酒柜与冰箱有很大的差异：避震：震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，大大降低各种震动。冰箱就没有这样精密的防震设施，所以有时候把手放在冰箱上，都能感觉到发动机产生的震动。

喝不完的葡萄酒应该用什么保存呢？喝剩的红酒保存的最l大因素是瓶子里面进入了大量的空气。红酒在氧化的作用下，很容易发生氧化变质。所以，最关键的一步，就是要尽最l大可能地减少红酒与空气的接触。有条件的话，可以把处理好的半瓶红酒放入专门的红酒酒柜中。