河南小吃培训好成都杨记蜀味餐饮培训小吃叉烧肉粽的做法
叉烧肉粽的制作材料:
圆粒糯米1000克,腊肉丁250克,葱末1碗,酱油半碗,叉烧肉丁500克,咸鸭蛋黄12个,蒜泥1匙,沙拉油半碗,精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许,甜面酱适量,棕叶500克。
叉烧肉粽的特色:
鲜香糯软,蘸甜面酱吃风味尤佳。
教您叉烧肉粽怎么做,如何做叉烧肉粽
1.将葱末放入热油锅内炒香,加入蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟,加入精盐、胡椒粉、互香粉、酱油、沙拉油、味精,拌匀即出锅装盆。
2.提前将糯米浸泡,粽叶蒸软洗净。
3.取两片粽叶,比齐后,将上片压住下片一半,折成斗状,放入糯米,加入适量的馅和半个蛋黄,包成四角长方体,扎紧,入笼蒸熟取出。
叉烧肉粽的制作要领:
粽子制作要均匀,入笼蒸时先用旺火蒸30分钟,然后改用小火再蒸30分钟。
河南小吃培训学校成都杨记蜀味餐饮培训小吃客家八宝粽的做法
客家八宝粽的制作材料:
糯米2500克,花生米(或黄豆)、洋葱、猪瘦肉各250克,猪五花肉500克,虾米50克,鱿鱼干、萝卜干丁各300克,香菇200克,咸鸭蛋20个(或栗子40枚),酱油、芝麻油各少许,粽叶、精盐、味精、熟猪油各适量。
客家八宝粽的特色:
鲜香绵糯,营养丰富。
教您客家八宝粽怎么做,如何做客家八宝粽
1.制作前一天晚别将鱿鱼干和糯米泡入清水中。
2.猪肉、水发鱿鱼、萝卜干、水发香菇分别切丁,花生米拍碎(黄豆煮熟碾碎),洋葱切末,鸭蛋煮熟去皮一切为二。
3.炒锅内加熟猪油烧热,先放入葱头炒黄,随即放入鱿鱼丁、水发香菇丁、萝卜丁翻炒数次,倒入已炒八成熟的猪肉丁炒匀,锅离火,加入精盐、味精、酱油和虾米拌匀,淋入芝麻油,撒入拍碎的花生米,拌入糯米,即成粽子馅心。
4.粽叶折成斗形,装入八成满的馅,再放入半个咸鸭蛋,包好扎牢,入笼蒸熟即成。
河南小吃培训成都杨记蜀味餐饮培训小吃老鸭汤的做法
老鸭汤的制作材料:
活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。
老鸭汤的特色:
汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是沿江的风味小吃。
教您老鸭汤怎么做,如何做老鸭汤
1.将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干(内脏、爪、翅留作他用)。
2.将净鸭剁成块,分成10份,分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块,搭配均匀),每碗内放入姜(片)、葱(2根,打结)、精盐5克,并加入清水(没过鸭块至八成满)。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸,改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。河南小吃培训机构 河南小吃培训班成都杨记蜀味餐饮培训