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小吃社饭的做法详细介绍
社饭的制作材料:
糯米350克,大米150克,水蒿菜50克,腊猪肉(肥瘦各半)50克,精盐4克,菜籽油25克。
社饭的特色:
色泽白中略呈暗紫,松软略粘,水蒿菜清香爽口。
教您社饭怎么做,如何做社饭
1.将糯米、大米一起淘洗干净,沥去水分,盛入盆内。腊猪肉切成6.6毫米见方的小丁。
2.水蒿菜择去黄叶及老根,用清水洗净。锅内加清水烧开,倒入水蒿菜,用中火煮20分钟,捞出,沥去水分,在案板上剁碎,挤干水分。炒锅内加菜籽油,烧至七成热时,放入水蒿菜炒出香味,盛入碗内。
3.腊肉丁、水蒿菜倒入盛米的盆内,加入精盐拌匀(边拌边放清水50克),分别盛入5个碗内,入笼蒸20分钟取出,用竹筷将米饭翻动(使饭熟后能松散,如饭过硬,可掸入一点温水,再上笼蒸10分钟,取出即成。
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小吃小笼渣肉蒸饭的做法详细介绍
小笼渣肉蒸饭的制作材料:
糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。
小笼渣肉蒸饭的特色:
滋润软糯,味美香咸。
教您小笼渣肉蒸饭怎么做,如何做小笼渣肉蒸饭
1.将糯米淘洗干净,放入盆内,加清水浸泡8-12小时捞出,用清水冲洗净,沥干。笼内垫上净布,倒入糯米,上锅用旺火蒸20分钟左右至熟,取出倒在案板上摊开晾凉。
2.猪五花肉刮洗干净,切成片(每块重约50克),放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁(或腐乳)拌匀,淹渍入味后放入渣粉拌匀,然后放入大盘内,入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出。
3.每只小笼内,垫好净布,放入糯米饭150克,上盖三片渣肉,套成垛笼,上锅用中火蒸透即可。
小笼渣肉蒸饭的制作要领:
糯米浸泡好后要用冷水冲洗干净,去掉异味等。
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小吃八宝饭的做法详细介绍
八宝饭的制作材料:
江米500克,莲子100克,青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克,小枣75克,瓜条、瓜仁、糖桂花各25克,白糖250克,豆沙馅200克,湿淀粉100克,熟猪油少许。
八宝饭的介绍:
八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中,入碗蒸制而成。这种甜味食品,多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛,二是寓意"甜甜蜜蜜"。
八宝饭的特色:
形态美观、色彩鲜艳,甜糯可口。
教您八宝饭怎么做,如何做八宝饭
1.将江米洗净,入笼蒸成江米饭,取出晾凉,加油及白糖125克拌匀。
2.莲子用碱水浸泡,去皮、莲心,上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净,泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
3.碗内抹上熟猪油,将以上果料分层次摆出图案,将拌好的江米饭倒入一半,用手按实,再加豆沙馅,再将另一半江米饭盖在豆沙馅上,米面与碗沿齐平为准,用手按实,入笼再蒸20分钟,取出反扣在盘中。
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。 绵阳培训特色小吃 绵阳那有小吃培训