黑龙江特色小吃培训杨记蜀味餐饮培训小吃麻仁粑(新化粑粑)的做法详细介绍
麻仁粑(新化粑粑)的制作材料:
糯米500克,绵白糖150克,芝麻30克,桂花糖25克,面粉20克。
麻仁粑(新化粑粑)的特色:
色泽洁白,质软稠粘,馅料甘甜,芝麻芳香。
教您麻仁粑(新化粑粑)怎么做,如何做麻仁粑(新化粑粑)
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡3小时(冬季浸泡6小时),取出沥去水分,磨成细粉,过罗筛,去掉粗皮。芝麻炒熟,碾成细末,与绵白糖、桂花糖、面粉一起拌匀成馅料。
2.取米粉250克放在案板上,中间扒窝,用沸水125克和匀揉透,再加入剩余的细粉和拌揉匀,摘成10个剂子,逐个按扁,每个包入馅料22.5克,封紧口,封口朝下,用手稍按扁成椭圆形,入笼火蒸约10分钟,取出即成。
黑龙江小吃培训杨记蜀味餐饮培训小吃桂花粑粑的做法详细介绍
桂花粑粑的制作材料:
糯米1250克,桂花糖25克,豌豆、绵白糖各250克。
桂花粑粑的特色:
色泽金黄,味清香芬芳,柔韧爽口。湘潭地区制作此品种时,在豆粉内掺入少量薄荷油,味道更为凉爽清口。
教您桂花粑粑怎么做,如何做桂花粑粑
1.将糯米浸泡3小时,淘洗干净,沥去水分,入甑用旺火蒸约30分钟,掸一次热水,再蒸30分钟取出,倒入盆内,用擀面杖捣成泥团。
2.石磨轴心用布包起,使两扇磨中间有一小间隙。豌豆除去杂质,淘洗干净,沥干水,放炒锅内炒熟,然后入磨破壳,用簸箕簸去壳,再入磨(去掉磨轴上的布)磨成细粉,过罗筛,筛剩的粗粉复磨一次,然后取一半与桂花糖、绵白糖拌和成馅,另一半作铺粉用。
3.案板上先撒一层豆粉,放上糯米泥团揉匀,搓成圆条,撒一层豆粉,将圆条摘成100个剂子,再撒上一层豆粉,按扁,逐块包入馅料,对折成半圆形,压紧边沿,沾上一点豆粉即成。
黑龙江小吃培训学习杨记蜀味餐饮培训小吃酿枇杷的做法详细介绍
酿枇杷的制作材料:
鲜枇杷500克,豆沙馅250克,白糖150克,湿生粉5克。
酿枇杷的介绍:
的特色点心。20世纪50年代由杏花楼酒家创制,它是一款时令性较强的花色品种,每逢枇杷上市烹制此点,别具风味。
酿枇杷的特色:
形状美观,甜香可口。
教您酿枇杷怎么做,如何做酿枇杷
1.枇杷先用沸水烫一下取出,用冷水过凉,去掉外衣,用刀挖去里面的核和里面的衣。
2.枇杷中加入豆沙馅,口朝上放入盆内,撒上白糖100克,用旺火沸水蒸约2O分钟取出。盆中的卤汁倒入锅内,加糖50克烧至溶化,用湿生粉勾芡,浇在枇杷上面即成。黑龙江培训小吃机构杨记蜀味餐饮培训