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小吃八宝山药泥的做法详细介绍
八宝山药泥的制作材料:
山药500克,白糖200克,江米粉100克,黄桂花5克,青梅、山楂糕、葡萄干、橘饼、核桃仁等果料各适量。
八宝山药泥的特色:
香甜可口,是宵夜小吃佳品。
教您八宝山药泥怎么做,如何做八宝山药泥
1.将山药洗净,蒸熟去皮,用刀压成泥,每500克山药加熟江米粉100克、白糖100克、黄桂5克拌匀。
2.取两个瓷碗,碗底抹一层熟猪油,先将各种果料铺在碗底,然后放上拌好的山药,入笼蒸20分钟至熟,取出翻扣在汤盘内。另用锅加白糖100克、适量水烧开,勾少许粉芡成糖汁,浇在山药上即成。
八宝山药泥的制作要领:
1.入笼用旺火沸水速蒸;
2.粉芡糖汁不宜太稠。
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小吃蜜枣排山药的做法详细介绍
蜜枣排山药的制作材料:
山药600克,蜜枣150克,白糖200克,湿生粉25克。
蜜枣排山药的介绍:
上海风味特色点心。20世纪6O年代由上海点心创制,深受食者的欢迎。
蜜枣排山药的特色:
味道香甜,吃口细腻。
教您蜜枣排山药怎么做,如何做蜜枣排山药
1.将蜜枣一切为二,去掉核。山药洗净,入笼蒸熟取出,去掉外皮,切成3.3厘米长、1厘米厚、1.7厘米宽的片。
2.取碗一只,用枣、山药片排成图案,放入白糖100克,入笼蒸约1小时,取出翻扣入盘中。
3.锅内加清水150克、白糖100克烧至溶化,用湿生粉勾芡,浇在山药上即成。
蜜枣排山药的制作要领:
1.排图案要形象逼真;
2.勾芡以稀薄光亮为佳。
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小吃无锡小笼馒头的做法详细介绍
无锡小笼馒头的制作材料:
面粉2000克,鲜酵母1块,猪瘦肉250克,料酒15克,精盐25克、白糖、酱油各25克,味精10克,肉皮冻600克,葱姜末、胡椒粉、食碱各适量。
无锡小笼馒头的介绍:
它首创于无锡,在清同治年间,无锡北门外的一些面馆和食摊就以经营这种点心而闻名。因其皮薄底厚,蒸熟后不易脱底,馅汁多鲜甜,热吃口味鲜美,外出冷吃也佳,因而驰名全国。20世纪20年代初,无锡王兴记馄饨名师烹制的无锡小笼馒头最为,30年代传至上海。如今仍然是江苏、上海一带四季皆宜的名吃。
无锡小笼馒头的特色:
色泽洁白,皮薄馅丰,汁多鲜美。
教您无锡小笼馒头怎么做,如何做无锡小笼馒头
1.将猪肉洗净切成末,放入盆内,加料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜末、胡椒粉、味精拌匀,再加肉皮冻、清水500克搅拌成馅料。
2.取面粉1000克放在案板上,中间扒个凹窝,鲜酵母用温水调拌成糊状,倒入面粉中,加温水500克揉透,盖上洁布,静饧1小时,待酵面发起后,加碱水(家庭制作少量可不加)揉透即成酵面团。
3.另取面粉1000克,用上述同样方法(不加鲜酵母)揉成水面团,然后将酵面团和水面团拌匀揉透。
4.面团搓成条,摘成每个约12克的面剂,逐个按扁,擀成中间略厚薄边的圆形皮子,包入馅料25克,用手沿边将面皮捏拢收口,入笼(笼格内垫上草垫)蒸约10分钟即成。
无锡小笼馒头的制作要领:
1.酵面要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;
2.馅料加清水搅拌时,要分数次加入,搅拌时要朝一个方向搅打起筋;
3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸,蒸至表面不粘手为宜。湖北那有小吃培训 湖北学小吃培训好 成都杨记蜀味餐饮培训