卤菜培训要多少钱

　　卤大肠的做法详细步骤成都杨记蜀味 1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全 清 除； 2. 猪大肠 清 除 臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水； 3. 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用； 4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用 牙 签 从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出； 5. 将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。 猪大肠知识介绍：比较好的卤菜培训 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠瘦，肠头肥。 猪大肠营养分析： 猪大肠有润 燥、补虚、止渴止血之功效。可用于 治 疗 虚弱口渴、脱肛、便血、等症。 猪大肠补充信息： 清洗猪肠： 1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 学卤菜培训 2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消 除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。 猪大肠适合人群： 一般人都可食用 1. 适宜大肠病变，如便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用； 2. 感 冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。 猪大肠食疗作用： 猪大肠性寒，味甘； 有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。 用猪大肠 治 疗 大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏 毒 的作用，古代医家常用于、大便或血痢。如《仁斋直指方》和中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于 治 疗 直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。 猪大肠做法指导：卤菜学习培训机构 猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。卤菜学习培训机构,哪有卤菜培训的 咨询成都杨记蜀味