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　　大竹小吃海味罐罐茶的做法详细介绍

　　海味罐罐茶的制作材料：

　　水发海参100克，熟火腿50克，鸡蛋2个，茶叶20克，藿香10克，茴香6克，生姜15克，葱10克，香油馓子、面粉、熟猪油、菜籽油各100克，核桃仁75克，精盐、五香调料各适量。

　　海味罐罐茶的特色：

　　滑润爽口，酥脆香糯。

　　教您海味罐罐茶怎么做，如何做海味罐罐茶

　　1.将藿香、茴香用清水洗净，同茶叶一起放入陶罐内置炉火上煮，生姜去皮洗净拍松，连同精盐一起放入罐内。

　　2.碗内放入面粉，加水搅成稀糊。另取一陶罐倒入熬好去渣的茶叶、藿香水，加开水烧开，再倒入稀面糊烧制成茶汤。

　　3.水发海参洗净切成指甲盖片，用上汤煨制收汁，放入碗内。鸡蛋入碗内搅散，加精盐、调味品入锅炒好盛起，切成小块。火腿切成丁，核桃仁切成粒，分别用油、调味品、精盐入锅煸炒。香油馓子成小段。

　　4.盆内倒入煮好的茶汤，撒上葱花，再将烧好的海参用勺铺在中间，核桃粒、火腿丁、鸡蛋块围在海参周围，香油馓子撒在四周即成。

　　海味罐罐茶的制作要领：

　　1.烧制茶汤时边倒稀面糊边搅拌，使茶汤无面粒；

　　2.鸡蛋打搅散时要朝一个方向搅打，中间不宜改变方向。

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　　大竹小吃大竹油茶的做法详细介绍

　　大竹油茶的制作材料：

　　面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。

　　大竹油茶的介绍：

　　油茶大竹人又称油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其风味各异。油茶是大竹春、秋、冬季应时小吃，深受老人和儿童的喜爱。

　　大竹油茶的特色：

　　色泽浅褐，粘稠香甜。

　　教您大竹油茶怎么做，如何做大竹油茶

　　1.将核桃仁用温水浸泡一下去皮，控净水，再入油锅内用微火炸至金黄色，捞出用刀切成细粒。芝麻入锅炒香炒黄。

　　2.锅内加芝麻油、面粉同炒，炒至熟透为止。

　　3.吃时将油炒面放入小碗内，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量温水调开，再用沸水冲透，掌握好稀调，边冲边调拌，调匀即可。

　　大竹油茶的制作要领：

　　炒面粉时要用微火，边炒边翻拌，炒至面粉发黄、无疙瘩为宜。

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　　大竹小吃壶冲油茶的做法详细介绍

　　壶冲油茶的制作材料：

　　白面5000克，精盐400克，牛油或花生油1000克，核桃仁、细米、八角、花椒油、小茴香面各适量。

　　壶冲油茶的介绍：

　　壶冲油茶是洪洞传统风味小吃，至今已有300多年的历史。在洪洞街头，到处可见，卖者手提装满开水的茶壶，壶嘴往下一沉，一股热腾腾的水冲入碗中，油茶便冲好了。在冲好的油茶中再加点青红丝和桂花，看上去五颜六色，尝一口又甜又香，喝后顿觉通身温热，肌肤生津，妙不可言。

　　壶冲油茶的特色：

　　方便卫生，新鲜热乎，咸香可口，营养丰富。

　　教您壶冲油茶怎么做，如何做壶冲油茶

　　1.笼内放一块干布，倒入干面摊平，在面上扎几个洞，蒸30分钟后倒出摊开，凉透后过罗。

　　2.大锅内放入牛油置火上，油微热时将面倒入，加调料及辅料拌匀，用小火炒至微黄倒出。

　　3.用壶将水烧得滚开，吃时将炒好的面放入碗中，离壶嘴稍远，用滚开的水冲入碗中即成。

　　壶冲油茶的制作要领：

　　1.炒面粉时，不能炒煳，煳了则风味尽失；

　　2.冲茶时手法要熟练。小吃培训大竹，大竹特色小吃培训杨记蜀味餐饮培训手把手教会你