杨梅全身是宝，市场需求和价格一直在高涨，但农户们也都在为提高产量忧虑，如何做才能提高杨梅产量，从而获取更大收益？现在笔者就从栽植、管理、施肥及防治病害等4方面总结一下杨梅栽培的关键技术。
杨梅的食用价值
据《云需植物学》，杨梅具有生津止渴，润肠止泻，和胃止呕，消食利尿的功效。果实含有丰富的氨基酸、维生素；经常食用杨梅，还能增加人体的免疫力，对人体经常出现的肠道细菌感染、痢疾感染有明显的杀菌作用。老百姓常用杨梅泡药酒。《云南思茅中草药选》中价绍，杨梅的根和树皮也能入药，可以治疗各种细菌感染和跌打扭伤，既可煎服也可外敷使用。
杨梅的生长条件
要想让种植的杨梅树挂果多、产量高、品质好，必须首先了解杨梅树的生长条件，因地制宜地对杨梅园进行管理，确保做到对症下药，要把有限的资源用到关键点儿上。
杨梅生长要避开大气、水源、重金属离子污染区；生长适宜温度为15~21度，年降水量不小于1000毫米，一般海拔200~1000米以内均可种植，喜砂壤土，土质要求微酸性，PH值要求在4.5~5.5之间。
目前，全国大部分地区都可杨梅，以云、贵、川、江、浙等地杨梅品质，因为南方地区土质为红土，酸性大，适合杨梅生长，而北方的土地碱性大，种植出的杨梅个小且酸，品质和南方有明显差异。
杨梅属雌雄异株，经过授粉才能结果。杨梅以风为媒进行授粉，所以，雄树应种植在果园的上口，雄树应均布，按1%~2%配置，方能保证稳产、高产。
栽植管理
园区选择
东魁：株行距5米*7米；炭梅：4米*5米；荸荠：5米*6米。每亩19~33株。定植穴尺寸为1*1*0.8米，挖穴宜在秋后、冬季、开春前进行；挖穴前，先将园地的杂草清理干净。
品种选择
（1）东魁杨梅：单重大、果色紫红，肉质较粗，含酸度较低，适合南方、西南大部分地区种植。
（2）晚稻杨梅：成熟期晚，约六月初成熟，始于南方故称晚稻杨梅，适合江南地区种植。
（3）水晶杨梅，又称白沙杨梅，外观晶莹透玉，果粒圆大，味道鲜甜，栽培比较困难。
栽植时间
杨梅栽植北方宜在寒冷期过后，南方宜于入春前，2~3月旬，杨梅萌芽前进行。
基底施肥
栽植时应施足基肥，每株穴按粪肥25千克，或饼肥3千克、草木灰10~15千克，钙肥0.5千克。肥施入后，先覆土10厘米待种。
栽植定植
栽植前，应将穴内基肥与土壤搅拌均匀；栽植时，放入植株后填土，土填到90%时将树提高5~8厘米，然后再填满，边填边压实，土堆呈馒头型。
注意：（1）嫁接口不应露在土外。
（2）栽植前应将苗木上过长或损坏的根进行修剪，并将伤口用石灰水消毒。
（3）苗木上叶片大部分摘除，嫁接口上方预留20~25厘米短节。
（4）栽植时，根系应保持自然松展，切忌和肥料直接接触，防止烧根，如果土壤含水量太低，应浇足基水。
遮蔽保护
栽植后年根系生长缓慢，水分蒸发快，不宜植株生长，应于7~9月份，对植株进行遮阳保护。具体办法，对植株根部定期浇水，用遮阳网对整株进行遮蔽。
合理施肥
依据杨梅树的生长特点，在不同时期都要制定不同的施肥方案，施肥应紧持“薄肥勤施”的原则，施肥是杨梅树中期管理的重点，对杨梅树的产量影响很大。
幼果生长期应注意施速效肥，结果期应施复合肥，冬季应施以粪肥、饼肥为主；施肥时兼顾氮、磷、钾等各种元素需要。
壮果促梢肥
施肥时间为5月上旬；施肥目的，促进枝梢熟化，结果期果实增重；施肥品种多以钾肥为主。
基肥
施肥时间为10月份，进入冬眠期前，以有机肥为主，如粪肥、饼肥、草木灰等。基肥的目的是促使根系生长，为来年树木生长积蓄养分。
采后肥
有的杨梅树年结果多，第二年结果就少，这被称为结果树大小年。有种杨梅，大年树采果后，要及时补施1次速效肥，施肥以氮肥为主；小年树采果后，不再施肥。
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杨梅中的含糖量极高，但是杨梅的酸度又很低，杨梅中含有的酸度只有百分之一左右，所以杨梅的味道通常都是以甜为主，杨梅中的果胶、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等营养物质对人体的体质有很大的帮助，杨梅中的钙质、磷、等微量矿物质元素也是人体所需的，杨梅中还含有八种氨基酸，这八种氨基酸也可以对人体的营养物质进行补充。
杨梅的功效与作用
1、增进食欲促消化：食欲不振或经常腹胀的人群可以食用一些杨梅进行改善，杨梅中含有的有机酸可以促进胃酸的分泌，帮助消化，增进食欲
2、消炎：杨梅中的某些物质可以抑制伤口发炎后带来的细菌感染，比如大肠杆菌、痢疾杆菌，可以加速伤口好转，达到消炎的效果
3、抗癌：杨梅中的含有的脂肪油、维生素B和维生素C都有很好的抗癌效果
4、美容养颜：杨梅中的纤维素可以促进人体肠胃的蠕动，将有害物质排出，达到瘦身养颜的效果
5、生津止渴：杨梅是夏季防暑的水果之一，杨梅多汁，可以生津止渴，防止中暑
6、减肥：杨梅具有良好的减肥功效，杨梅中可以防止人体内糖分的转化，减少人体脂肪的含量，达到减肥的效果
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杨梅无论是刚刚买回来还是采摘回来，都要先用盐水泡一下，一方面是为了消毒，另一方面也是防止杨梅藏虫，杨梅浸泡的时间大概是十到十五分钟左右，而且用盐水泡过的杨梅其酸性也会大大减弱，这个时候食用可以不用担心，会因为杨梅的酸味而放弃食用。
杨梅怎么做好吃
1、用盐水浸泡后直接食用，也可以根据自己的口味去蘸酱，蜂蜜、奶油、酸奶、沙拉都可以
2、冰镇杨梅：将杨梅用盐水浸泡后，放入盒子里，撒上一些白糖，再放冰箱中冷冻一段时间后，再拿出来食用，可以清凉解暑
3、糖水杨梅：先将杨梅用盐水洗净后，放入蒸笼上，也可以是家里的小蒸笼上蒸一会，再撒上一些盐，蒸好后，先不要将火关了，加入一些白糖，闷一段时间后，将杨梅拿出来冷却后即可食用，也可以放入冰箱中，这样口感更佳
4、杨梅奶昔：将杨梅洗净后放入蒸笼上蒸一段时间，撒上一些盐，蒸好后加上一些白糖，等杨梅冷却后去除杨梅的核，将杨梅压成汁，与酸奶一起混合后，即可食用
5、杨梅汤：将杨梅用盐水洗净，放入锅中，加上一些白糖一起炖煮，等水开后即可关火，等杨梅汤冷却即可饮用，也可以放入冰箱中冷藏
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