醋是碱性食物,醋虽然是酸性的,但是在体内代谢后产生的代谢产物是碱性的。
醋的作用可很多,不仅是做饭必不可少的调料,而且还有助于消化,很多女性朋友都比较喜欢,因为他还有美容的作用,经常吃一些带醋的食物,可以使皮肤光洁细腻,减少邹纹。长期坚持使用对患者的皮肤保养有很大的益处。
人们在服用醋2小时后,尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美,这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。
蛋白质的食物如肉、蛋类等,需要在强酸的胃液中消化,而淀粉质的食物如面包等,则要在碱性的环境发挥,如果将以上食物一起食用,蛋白质的食物与淀粉类的食物不能进行同时消化。
淀粉在胃中停留等待消化的时间里,易造成糖类的发酵、,引起胃肠过重的负担,所以容易引起饱胀、吐酸或口中有异味,也影响到营养的吸收。
而柠檬、橘子等酸性水果,或是食用的醋以及有机酸进入体内后,经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收,很快燃烧成二氧化碳,对身体不会造成负担。
有机酸被分解后,留下的矿物质成分即钾、钠、钙、等。所以,消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物,尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取,增加碱性食物的比例。