手剥核桃的壳为什么那么那么脆?

 是用药水浸的么? 还是什么别的办法呢? 这种核桃肉的品质会不会被破坏掉呀?

        手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里，用特制的锤子纯手工敲出来的。想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎，达到“手剥”要求，这道工序因为山核桃大小不一，目前还无法由机器自动完成，最多只能是半自动。从生产的实际情况看，用人工敲完全能达到要求。大部分手剥山核桃都是人工敲出来的。