“不品，枉自到兴义”是食客对舒记“杠子面”的最高赞誉。舒记“杠子面”至今已传至六代，始创于清代末年，创始人叫舒则安。
“杠子面”俗称“手工面”，制作包括揉面、压面、切面三大步骤，在众多制面工艺中属于非常不易掌握的制面工艺。“杠子面”是“老杠子”面坊舒家祖祖辈辈代代相传，根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面，是“老杠子”面坊的招牌产品，它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压——折叠——碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用薄薄的面刀切成象头发一样的细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意搭配哨子，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号“杠子面”。
舒记“杠子面”以其独特精细的制作工艺闻名遐迩，其声誉经久不衰。1990年在贵阳举行的贵州省风味小吃大赛中，“杠子面”以其独特的传统工艺，一举夺魁，荣获“贵州省名优风味小吃”一等奖。据当时评委考证，用杠子压、用刀切的手工面，在全省独此一家。同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予“名优风味小吃”称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为“贵州名点风味小吃”。