过元宵节吃汤圆，已成为国人习惯。但鸡肉汤圆，却是兴义一绝。鸡肉汤圆经四代传人，已有百余年历史，独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。清末时期，兴义黄草坝有个叫邹宣化的老人，创造了鸡肉包汤圆的工艺，南来北往的客商，路过黄草坝，都要去小吃店品尝一番，以饱口福。这个吃法一直延续至今。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点花生芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
鸡肉汤圆用当地所产上等糯米，用清水淘净，加工成湿粉，捏成小圆饼包鸡肉馅而成。鸡肉是用当地上好的肥嫩母鸡，宰杀、制熟、去骨，用排刀法剁细，加上胡椒粉、精盐等，拌匀成为馅子。汤圆做好后，放入烧开的白水中，煮到汤圆开始往上漂时，再激冷水，一般要激冷水三次，汤圆才熟得好，不易破裂。把煮好的汤圆舀入碗中，调上清炖的鸡汤，再放上自制的芝麻酱。邹记鸡肉汤圆色泽雪白，晶莹光洁，状如荔枝，肉馅细嫩，清香诱人，汤汁鲜美。糯米的清香与鸡肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融为一体，构成一种独特的风味小吃。1990年在贵州省风味小吃大奖赛中被评为“贵州省名优风味小吃”二等奖。同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予“名优风味小吃”称号，推荐为旅游食品