芙蓉人参炖金龟

材料

　野生乌龟1250克，人参20克，草鱼750克，生姜，盐，鸡蛋，味精，顶汤，生粉，葱各适量

做法

　1、野生乌龟宰杀治净，汆水。

　2、起油锅烧热，放葱、姜煸炒出香味，加入顶汤、人参、乌龟，炖制1.5小时。

　3、草鱼改刀制成鱼蓉，做成芙蓉花状，待乌龟汤炖制1小时后盖入汤面，一起再炖半小时即成。创新说明以乌龟汤和鱼蓉为原料

小诀窍

　汤汁透明，色泽亮丽，滑嫩爽口。