参龟汤

　此汤肉质细嫩,鲜味醇厚,最宜冬季食用

材料

　主料：龟肉600克，羊肉(瘦)200克， 

　辅料：当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克， 

　调料：大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油70克

做法

　1.将羊肉洗净，龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪，龟肉，羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块. 

　2.党参，枸杞，当归去净灰渣，加工成片，装入袋内封住口. 

　3.炒锅置大火上，下油烧至七成热，放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒，再煸炒收干水分，放入砂罐内加清水，中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸，然后移至小火上炖至软烂，再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱，中药袋，加味精，胡椒粉调好味即成.