鸡蛋灌饼的做法，附酱料炒菜盐配方，学会直接出摊

今天和大家分享一下如何做商业煎蛋饼。

首先，

准备500克普通面粉、3-5克盐和260克水（秋冬用半开水加热面团，蛋糕味道更好），均匀地混合在面团中。如果没有干面粉，用天然面粉覆盖并揉搓15分钟。

做蛋糕

50克普通面粉，35克色拉油，在平底锅中加热60%，倒入面粉拌匀。

秘方酱

50克豆浆，50克甜浆，20克猪蹄浆，15克油，150克水，少许生姜和葱。

在锅中加入少许油、姜、葱，用文火煮香，取出，倒入各种调味料，加水拌匀，加入鸡粉调味，用文火煮小泡，加入适量淀粉水。

辣酱配方

50克大蒜辣酱，20克辣椒酱，20克番茄酱，20克桂林辣酱，100克水。

生产方法同上。

盐炒蔬菜配方

食盐50g，味精5g，花椒3g，鲜香旺油15g，鸡精10g，13香2g，拌匀。

然后我们开始做煎蛋饼

把面团分成大小均匀的80-100克，用擀面杖擀成椭圆形，中间撒一点面团，两边折成正方形，如被子，用擀面杖擀成长方形，用熨斗加热，洒些油，轻轻地把卷好的蛋糕放在盘子里，翻过来，用细刷子蘸些色拉油，再翻一次，蛋糕就会膨胀，用筷子戳一个洞，把鸡蛋倒进蛋糕里，烤成金子。

在铁板上放适量色拉油，抓起一把薯条，撒上盐，搅拌均匀，把你最喜欢的酱汁撒在蛋糕上，放上生菜，把薯条混合在一起。

美味的鸡蛋和煎饼都准备好了。