驴肉火烧在河北很有名，到处都有烧驴肉的餐馆，今天我想和大家分享一下驴肉火烧如何做的方法。
种是生火的方法。
配料：高筋面粉500克，驴油40克，盐和水260克。
第1步：在水中煮3克盐，加入面粉和面团，醒来20分钟。
第二步：把面团擀成薄片，涂上驴油，撒些盐，擀成条，然后拉伸约80克，把准备好的部分擀成薄片，依次盖住，另一边也一样，然后把横截面擀成长方形。
第三步：加热铁板，倒些色拉油，把卷起的铁板放在火上，两面刷些油，待表面发黄后放入烤箱，烤匀，两面镀金。
注意事项
1.驴油可以和一些面粉一起使用。
2.不要烤得太久。如果皮肤完全煮熟，就不容易肿胀。
炖驴
成份：丁香1g，桔皮2g，肉豆蔻5g，肉豆蔻3g，草沟3g，砂仁1g，甘草5g，白芷1g，金奈1g，花椒2g，八角5g，肉桂1g，茴香5g，两江1g，肉桂3g，山楂2g，香叶3g，驴肉10kg，葱，姜，红曲、米盐、料酒、酱油。
步：用小刀将驴肉切成大块，用清水浸泡，用冷水烫去血沫。
第二步：加入30斤水，将调料煮20分钟，调料煮沸后，用纱布包好调料，加入熟驴肉，加盐和酱油调味，将米曲染成红曲，去掉姜酒中的青葱味，慢火煮开，放入筷子把火扑灭，晚上用小火煮开。
第三步：炖好后，取一份原汤，加入10份水，少许驴肉切碎，煮沸后，加入适量的淀粉水，加入一边继续搅拌，成型后倒入自然冷却的盆中。
注意事项
1.炖驴肉要花很长时间才能好吃。
2、红薯淀粉炖驴肉，加入绿豆淀粉，慢慢加入淀粉。
刚烤好的驴肉用小火煮开，然后切一点胡椒粉，一片脆的，一片软的。