沧州麻辣火锅鸡制作流程及香料配方

烧鸡是河北沧州特有的一种火锅，以郫县豆瓣酱和各种油炸调味料为原料，用文火炖制而成，味道鲜美辛辣，先吃肉，然后用原汤洗净，再蘸醋、蒜蓉、辣椒油等。由于其经济效益好，口味浓郁，在华北地区很受欢迎。

水煮鸡

今天，我与大家分享沧州火锅鸡的生产工艺和风味配方，并密切关注收藏！

首先要准备的材料是：

鸡肉20克，生姜15克，郫县豆100克，三星，肉桂3克，水果1克，山楂2克，肉豆蔻2克，砂仁1克，肉豆蔻1克，当归1克，丁香2克，栀子2克，胡椒2克，胡椒粉，盐，鸡精，料酒，白酒，酱油，胡椒粉。

生产工艺

步：做热鸡肉酱

白酒色拉煮30分钟，胡椒粉在沸水中浸泡30分钟，锅中加入200克色拉油，加入生姜，洋葱炒至金黄色和冷黄色，加入香料煮15分钟，加入干辣椒和郫县豆酱煮15分钟。几分钟。不断搅拌，以防煎锅粘在一起。加入胡椒粉，煮5分钟。

第二步：用小刀将鸡肉切成大块，用清水洗净，姜切成大块，葱切成小块。

第三步：加热油，加入生姜和洋葱，炒香，加入鸡肉，炒至变色，加入适量辛辣调味料，炒至有味，将适量的料酒和酱油倒入锅中，加入无鸡肉的水，加入盐调味，鸡精和胡椒粉，慢炖，高火汁。

注意事项

你不必熨鸡肉，你可以直接在平底锅里煎鸡肉，这样肉味道更好。

2.用于制辣食品的辣椒应浸泡在白酒中，充分发挥其风味，将干辣椒浸泡在沸水中软化变红，煮沸时应连续搅拌，防止粘在一起，如底部卡住，则不能混合。

3.根据个人口味添加香料。