【怡萱餐饮加盟】老北京传统小吃豌豆黄的做法

豌豆黄是老北京的传统小吃，按照老北京的习俗，黄豆在农历三月三日吃。

今天和大家分享一下自制豌豆黄的方法。在一个破坏者的帮助下，你不必惹那么多麻烦。你可以把煮好的豌豆泥煎出来。冷却后，它们很容易使用！

[准备材料]

150克干豌豆，65克冰糖，1.5克碳酸氢钠，水

[准备工具]

小汤锅、破墙器、不粘锅、小刀、木铲、方盖容器。

[生产过程]

1.将豌豆洗净，取出烂豆和鹅卵石，加入清水和小苏打，煮沸浸泡8小时（中间至少换一次水）。

2.把泡在水里的豌豆倒入汤锅2-2.5次，煮至软烂，然后加入冰糖融化。

3.在煮熟的豌豆中加水，搅拌均匀。

4.把豌豆酱倒在一个不粘的平底锅里，熄火，用木抹刀搅拌，直到它变软。你可以把它挂在抹刀上，不要很快掉下来。

5.将油炸豌豆酱放入容器中，用勺子清洁表面，盖上盖子，放入冰箱冷藏约2小时，取出切成小块。

[注]

1.在腌豌豆中加入小苏打可以使豌豆变软，所以不需要添加。

2.当用破墙机搅拌豌豆酱时，加入少量的水，使混合物更完整。

3.如果你家里没有粘锅，你可以用普通的平底锅，但你必须先用大火把平底锅煮开，以免粘在上面。

4.煎炸时，把火翻过来，让水蒸发。

5.在家里，豌豆也可以在电饭锅里煮20分钟左右。

6.不要把豌豆蛋黄放在冰箱里或冷冻，否则会影响味道。

7.如果放在冰箱里，一定要用塑料薄膜盖住或密封，以防气味粘在一起或破裂。