【怡萱餐饮加盟】麻辣小龙虾的做法

[食品制备]

成份：龙虾750g

配料：干椒10克，鸡心椒10克，麻椒15克，葱、姜、蒜少许，郫县豆酱20克，辣椒酱10克，麻辣锅底15克。

香料：八角1片，肉桂1片，天竺葵1片，茴香8片，金奈2片，白芷1片

调味料：盐、鸡、胡椒、糖、酱油、料酒

如何选择小龙虾

，一定要选择活虾。第二，一只好龙虾应该有一个均匀的头部和身体，一个薄而光滑的外壳，一个大的身体，头部和躯干之间有一个非常窄的间隙。不要吃死龙虾。

龙虾清洗：将购买的龙虾放入大桶中，用水冲洗几次，清洁头部和腹部的污垢，去除虾线。

[生产过程]

洗完后，把小龙虾彻底炒熟，全身发红。

2.加热油，加入葱、姜、蒜，加入豆瓣椒和锅底，慢火炒红油，加入干辣椒和辣椒，炒香，沿锅内倒入酱油和料酒，倒入炒河蟹

3.加入龙虾水、少许盐、鸡精、糖调味料和胡椒粉，去除鱼腥味。

4.加入各种调味料或十三种调味料，慢火煮15分钟，使龙虾味道鲜美。

5.把火打开，把汤关了。螃蟹会从锅里出来的。

[注]

1.龙虾生活在泥里，买龙虾时必须清理干净。

2.做辣龙虾时，要彻底煎，以消除鱼腥味。

3.胡椒粉和胡椒粉的添加量应根据个人口味而定。

4.加点糖调味，以提高新鲜度和辛辣味道

5.龙虾汤喝完后，不要把剩下的浪费掉。米饭和面条混合得很好。