【怡萱餐饮加盟】香味扑鼻的桂花还可以用来做烧饼？加点白糖做的油酥烧饼香甜酥脆

桂花具有祛寒、祛痰、止咳、祛痰的功效，一般用于泡茶，你吃过桂花饼干吗？今天来和大家分享一下怎么做。

首先要准备的材料是

650克面粉，65克白糖，5克桂花，10克酵母，3克无铝甜酵母，500克色拉油，30克白芝麻。

使用工具

滚筒、蛋糕盘或烤箱、刷子。

生产工艺

1.把酵母粉加入面粉中。

2.糖酵母必须在热水中煮沸

3.慢慢地把酵母水倒在面粉和面团上。

4.反复盖住面团，自然醒来20分钟。

5.把糖粉和桂花色拉油混合在一起做糖馅。

6.揉面团，让空气出来。

7.把面团揉成圆形，中间厚，周围薄。把它包在面团里（大约三到两个面团里有一磅面粉），然后捂住嘴。

8.把馅料粉撒在砧板上，把包在面团里的面团端部冲洗干净，压碎，用长滚轴滚动。

9.把面团卷成2毫米厚的长方形（注意厚度均匀）。

10.提前均匀调整脆性。

11.用双手从一端把蛋糕卷起来，以防不规则。

12.用手或菜刀把面粉分成80克。

13.把准备好的东西的四个面压平，包上糖馅。

14.把糖馅包起来，像馒头一样，捏紧嘴。

15.用手转动嘴的末端，蘸上水和芝麻。

16.撒些面粉，把一个直径15厘米的小擀面杖擀成圆形蛋糕。

17.在铁盘子上洒些油，放在面粉面包上，芝麻面朝上。

18.用油刷洗表面，搅拌，两面烘焙至微金黄色，然后放入烤箱。

烤2-3分钟。

注意事项摘要：

1、制作短面包需要低筋面粉，市价75元左右，一袋50斤面粉就够了，面粉太好了，太硬了，成品味道很难吃。

2.加入白糖有助于面团更好地发酵，使煎饼更脆更软。

3.酵母粉和酵母粉的添加量、加入面粉的水量和水温应根据季节和环境温度的变化而增加或减少。

4.糕点配方中使用的油量也应根据面团的硬度进行调整。如果面团是硬的，面团是软的，面团在操作过程中不会弹出，成品的脆性也不一致。相比之下，如果蛋糕是软的，面团是硬的，操作过程中容易发生滤饼泄漏，影响成品外观。