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　　苹果干实际上也叫苹果脆皮，它是通过热风干燥或微波干燥或自然光大鹏干燥或辐射干燥或低温干燥等方式将苹果内的水分蒸发掉的过程。目前国内大多数采用热风干燥方式，即采用空气能热泵苹果烘干机，利用逆卡诺原理运行主机，通过蒸发、压缩、冷凝、节流、在蒸发的热力循环过程来完成一系列流程。这是一款集烘干、除湿、风干、排湿等多功能于一体，并自带三次热回收装置及三级除湿技术，可实现高效节能、环保卫生、自动化、智能化生产的干燥设备。热泵苹果烘干机，干燥过程与自然干燥相似，温湿度适宜，能保证苹果干外形、颜色不发生变化，味道及营养成分不流失，并能将含水率控制在5%左右，形成高等级产品，不添加色素，无防腐剂，富含纤维，烘干过程环保卫生，绿色健康，零污染，是的休闲食品。

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　　苹果干的制作工艺说复杂也不复杂 ，其实只要掌握了每一个流程每一个环节的具体操作，便不复杂了。采用苹果烘干机进行干燥，除了要设定好烘烤过程中的温湿度参数外，在原料选择、清洗、去皮、切片、浸泡等流程方面也不可忽视，具体如下：

　　1、 原料选择——挑选果实新鲜饱满，品质良好，八成熟以上，种子呈褐色，组织不萎缩，无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤。

　　2、 清洗去皮——用流动的水冲洗，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净，之后削去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。

　　3、 切片操作——将已经去皮的苹果，再经打核机沿果核中心打成圆形孔，然后用切片机沿果实横向切成环形片。

　　4、 盐水浸泡——将切片好的置入盐水中浸泡30～40分钟。浸泡时盐水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在盐水上面，应在果片上面用盖帘加重物压住，以确保果片完全浸泡在盐水中。

　　5、 干燥处理——启动热泵苹果烘干机，将苹果片放在托盘装架推入烘房内，设定干燥室温度在60-80℃左右，干燥时间在5-10个小时，并始终进行排湿。

　　6、 挑选修整——将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。挑选掉水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。

　　7、 真空包装——经化验、检查合格的脱水苹果，装入复合包装袋，进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。

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　　1、 苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。

　　2、 储藏温度越低，则保存期越长，以0~2度为宜，但一般不要超过4~10度。

　　3、 空气越干燥越好，相对湿度控制在65%以下为宜。

　　4、 要注意防潮防雨，防止虫鼠咬啮。

　　5、 采用真空包装，可延长产品的保质期。

　　6、 购买时注意包装上面是否按规定标出了产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。

　　7、 购买苹果干等干果类产品时尽可能不要购买散装产品，尽量选购定型包装产品。

　　8、 定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品。可将产品放在清水中充分浸泡，以减少食用时对人体的伤害。

　　9、 尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。

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　　说到苹果片烘干，不得不提山东的一个客户工程。山东是苹果的主产地，每年的采收量很大，也正因此，苹果干烘干机在当地可谓是比比皆是。而我们这一个客户，当时找到我司，也是被多年苹果干燥问题所困扰，急于寻求一个更好的方式来改善生产作业，以更好地提高售卖利润。我司通过多次与客户的沟通了解，根据客户的需求，为客户匹配了1台12P热泵苹果烘干机，并制定了一套具有针对性的工艺方案，之后客户仅用10个小时就一次性完成1吨苹果片干燥。烘干效果好，质量佳，产品等级大大提高了，无论是从颜色上、形状上、味道上都达到客户的要求，客户非常开心。加之我司苹果烘干机非常高效节能，客户所需的运行成本也大大降低了，从而整体提高了售卖的利润。