厨房设备及用具管理制度
1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
7、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准
西安高价回收厨房设备 价格多少_厨房设备回收,回收厨房设备,厨房设备回收厂家,回收厨房设备,厨房设备回收店厨房设备维修及保养措施
（1）热厨间厨房设备
主要设备：炒灶、蒸箱、炖汤炉，煲仔炉
维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。
保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门，并清洗干净。
摇摆水嘴、星盆磁心水嘴
维护：定期检查有没有跑、滴、漏。
保养：在修水嘴时不要用铁器重器敲打。
（2）、粗加工设备
主要设备：绞肉机、切片机
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油。
冷库、冷柜
维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。
保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。
这里主要强调的是绞肉机和切片机，绞肉机和切片机都是加工新鲜的猪肉、牛肉、羊肉，当绞肉机和切片机使用完毕后一定要进行清洗和清洁处理，如果不清洗，设备内的残留肉屑会变质发臭，特别在夏天由于细菌肆虐，更容易变质发臭，关键是，当不清晰设备的时候，这些残留的肉屑会在第二次设备使用时跟着新鲜肉和盘托出，导致二次加工的肉类受污染。
（3）、面点间设备
主要设备：和面机、打蛋机、搅拌机、压面机
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。
电饼铛、电烤箱
维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。
保养：开机前进行检查，无异味，方可正常使用。
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（4）、洗碗间的设备
主要设备：洗碗机
维护：认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗，擦拭设备，为下一班准备好洗剂液、干燥剂。
保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。
餐具用品：
a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序；
b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用；
c、餐具实行轻拿轻放，集中管理；
d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放；
e、实行及时清理、洗刷，不产生积压，以保障餐具的正常使用；
f、对餐具清点，以供应开餐正常使用；对破损餐具要登记存放，填写破损表，应把破损率降到。
西安高价回收厨房设备 价格多少_厨房设备回收价格,厨房设备回收价格表,厨房设备回收报价,厨房设备回收多少钱,厨房设备回收价格行情厨房设备要定期进行维护保养
厨房设备一般在使用的时候会接触到很多的油烟，所以时间一长，很多设备上都沾满的油渍，日积月累下来，设备就很容易出现损坏，所以定期的维护保养是很有必要的，不过可能有一部分人对于清洁保养方面的知识不太了解。
首先是根据设备的不同，保养方式上也有区别，所以需要专门设立出分级保养制度，以便于后续的维护。在每日使用完毕之后，需要及时关闭设备电源，然后使用干净的抹布将由油污的地方擦拭干净，如果是有些设备使用了皮带，需要多关注下皮带是否出现了松动的迹象，还需要根据实际情况定期给齿轮部分滴入润滑油。
对于灶台这里，需要及时检查下炉头的老化程度，看看台面有没有因为过热而出现变形的情况，并保证干净整洁的状态。
厨房设备一般保养到位，都可以在一定程度上延长使用寿命，减少在操作的中问题，以上讲解的维护保养知识。
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