厨房设备维修及保养措施
（1）热厨间厨房设备
主要设备：炒灶、蒸箱、炖汤炉，煲仔炉
维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。
保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门，并清洗干净。
摇摆水嘴、星盆磁心水嘴
维护：定期检查有没有跑、滴、漏。
保养：在修水嘴时不要用铁器重器敲打。
（2）、粗加工设备
主要设备：绞肉机、切片机
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油。
冷库、冷柜
维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。
保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。
这里主要强调的是绞肉机和切片机，绞肉机和切片机都是加工新鲜的猪肉、牛肉、羊肉，当绞肉机和切片机使用完毕后一定要进行清洗和清洁处理，如果不清洗，设备内的残留肉屑会变质发臭，特别在夏天由于细菌肆虐，更容易变质发臭，关键是，当不清晰设备的时候，这些残留的肉屑会在第二次设备使用时跟着新鲜肉和盘托出，导致二次加工的肉类受污染。
（3）、面点间设备
主要设备：和面机、打蛋机、搅拌机、压面机
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。
电饼铛、电烤箱
维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。
保养：开机前进行检查，无异味，方可正常使用。
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（4）、洗碗间的设备
主要设备：洗碗机
维护：认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗，擦拭设备，为下一班准备好洗剂液、干燥剂。
保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。
餐具用品：
a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序；
b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用；
c、餐具实行轻拿轻放，集中管理；
d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放；
e、实行及时清理、洗刷，不产生积压，以保障餐具的正常使用；
f、对餐具清点，以供应开餐正常使用；对破损餐具要登记存放，填写破损表，应把破损率降到。
广州专业厨房设备回收厂家_厨房设备回收价格,厨房设备回收价格表,厨房设备回收报价,厨房设备回收多少钱,厨房设备回收价格行情厨房设备要定期进行维护保养
厨房设备一般在使用的时候会接触到很多的油烟，所以时间一长，很多设备上都沾满的油渍，日积月累下来，设备就很容易出现损坏，所以定期的维护保养是很有必要的，不过可能有一部分人对于清洁保养方面的知识不太了解。
首先是根据设备的不同，保养方式上也有区别，所以需要专门设立出分级保养制度，以便于后续的维护。在每日使用完毕之后，需要及时关闭设备电源，然后使用干净的抹布将由油污的地方擦拭干净，如果是有些设备使用了皮带，需要多关注下皮带是否出现了松动的迹象，还需要根据实际情况定期给齿轮部分滴入润滑油。
对于灶台这里，需要及时检查下炉头的老化程度，看看台面有没有因为过热而出现变形的情况，并保证干净整洁的状态。
厨房设备一般保养到位，都可以在一定程度上延长使用寿命，减少在操作的中问题，以上讲解的维护保养知识。
广州专业厨房设备回收厂家_专业厨房设备回收,专业回收厨房设备,专业收购厨房设备,专业回收厨房设备厂家,专业厨房设备回收厂家买饭店厨房设备需要注意什么？
很多要开饭店的boss们都会关心这个问题，今天就给你仔细的分析一下这个问题吧！分为2步给你做细致的讲解。
一、买饭店厨房设备前期需要注意什么？
1、要考虑你自己的饭店厨房面积是多大，买的设备大小一定要能放进去，不管是买成品和去厂家定制，一定要注意设备尺寸大小放置的问题，当然这是个大家都会注意的细节问题，小编只是友情提示哦！
2、你要开和什么类型的饭店，面积是多大的，看你的定位是大饭店还是小饭店，要是前期没有那么多资金的话，可以买二手的厨房设备，二手的价格比较便宜，也不影响你的正常使用，还能为你的资金压力减轻一些负担。一举俩得，何乐而不为呢？
二、买饭店厨房设备需要注意4个原则
1、适用方便原则
饭店厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性、杜绝浪费。另外，设备的选购应方便生产加工，要具备多功能性和可移动性，减少厨房的占地面积并节省劳力。
2、性比价高原则
买饭店厨房设备性比价高原则即是指经济合理和质量兼顾。力求以经济合理的投资价格选购先进、美观、耐用、多功能的名牌产品，尽可能降低其采购、安装及使用的费用，尽可能选择能耗低、热效率高的设备。
3、安全卫生原则
饭店厨房设备采购时可查看设备边角、边缘是否有突出尖锐刺手的毛边、其焊接处是否牢固、运转是否正常有无异音、内壁是否用镀锌板或刷油漆等等。
4、容易清洁保养原则
饭店厨房设备符合卫生的要求，应使用无毒、耐用、容易清洁的材料制成，所有转动部件和刀锋应有防护罩保护并便于拆卸清洗，设备的工作台、工作柜的门也应便于清洗拆卸，设备表面要求光滑、抗腐蚀、性能稳定、无吸收性等。
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