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国标中规定了大米的等级为四级，那么大米是不是级别越高越好？我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。

比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；

二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%；

三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；

四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。

这种分类标准的依据是大米品牌的精细程度，而不是营养程度，大米营养物质很多都集中在大米外面的保护层和皮上，如果加工的越精细，这一层磨损的越厉害，这种大米即便越好看，营养价值也会越低，也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，营养价值也会越低。

2、“无公害”“绿色”“有机”的大米一定是好大米么？

答案当然也是否定的，因为现在的人们越来越追求健康，所以绿色、无公害、有机也就成了时下健康的代名词。首先叫这个名字的大米未必就真的是这种大米，很有可能是不良商贩打着绿色的旗号，拿不健康的大米冒充健康的米，来谋求更多的利益。即便比市场价格更好的大米，也要细作鉴别，尤其是口感方面，一定是越好的大米口感越好，可没有什么“良米苦口”的说法，如果不好吃，那么下次千万不要再选购。真正的无公害”、“绿色”、“有机”广东大米，口感是非常好的。

3、散装大米和袋装大米的区别？

这两种大米都是大米，出厂后也许只是包装的区别，但是日子久了差距就明显了。摆在柜台上的大米首先就会沾染了很多灰尘，没有独立包装也可能让大米由于天气原因犯潮，从而滋生各种细菌.更可怕的是，由于价格便宜，很多人钟爱这种散装大米，今天这个人抓一把看看，明天人抓一把看看，时间久了，细菌多了不说，看着就没啥食欲啊，所以说，能不买散装米，还是不要买散装米。袋装米和散装的价格没差多少，但是吃起来很踏实。