余师傅浮酒发酵老面馒头店（余师傅老面馒头店)是一家专业从事白糖米发糕、面粉发糕、面食培训的企业。自创办以来，余师傅老面馒头店一直追求专业、诚信、服务的企业理念，力争成为行业优质的服务企业。

创新是余师傅浮酒发酵老面馒头店成功的基石。在未来，余师傅老面馒头店也希望不断地创新，为广大顾客提供红糖馒头技术x6ef0bn服务。多年来，余师傅老面馒头店始终相信只有坚持创新和专业，才能更好的满足客户对朱记老面馒头兑碱的需求。 延伸拓展 详情介绍：5.老面馒头兑碱是最不好把控的一步，兑碱，有朋友问要放多少碱，这个我真没有办法给你一个固定精准的量，因为发酵的程度不同，碱的使用量也会有很大的出入。所以我建议大家是分次兑入面团中。检查兑的碱是否合适，我一般是靠闻味道，开始发酵好的面团有一股酸酸的味儿，兑碱就是要中和面团的酸碱度，当面团闻起来没有酸味，而且还有一股微微的碱味儿和麦香味应该就可以了，兑的合适的面团十分的光滑不粘手，碱少的话很容易粘手（排除烙发面饼时比较软的面），再不确定的话就先烧一小块尝尝喽，然后慢慢摸索就能找到诀窍啦。再说明一下碱是什么？有朋友问碱是苏打粉吗？碱、苏打粉、泡打粉他们可是不一样的三种东西哦。总之我一般都是去超市买的话看清包装袋就不会错喽。碱的主要成分是碳酸钠，兑水后摸起来有点微温的感觉。在传统发面中用于中和面团的酸性，我们老家叫“揣碱”碱的用量要适当，过少称为“碱小”，做出的馒头硬而发酸；碱多馒头会开花而且颜色发。苏打粉的主要成分是碳酸氢钠，50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，做发酵食品的时候可以作为一种帮助发酵的膨松剂，使食物更加蓬松。不能使用的过多，会使成品有碱味而且发黄。泡打粉一种复合膨松剂属于食用型添加剂，是中性粉。由苏打粉配合其它酸性材料配制的，一般西点里用的多，传统发酵用不到，反正我是没有用过的。有用过的也可以说说。兑好碱的面团要多揉一会，这样做的馒头非常的瓷实，组织也更绵密。然后搓成条后再分成小剂子。

余师傅老面馒头店一直秉承“品质至上”的产品理念，以“智慧经营，诚信为本”的经营理念，与国内众多供应商建立起了长期的合伙伙伴关系，凭借自身强大的食品饮料产业链与资源优势，确保每一位消费者都能享受余师傅老面馒头店红白糖大米发糕培训的品质，希望余师傅老面馒头店红白糖大米发糕培训能为您奉献高品质的生活。更多公司详情服务，请拨打热线：000-0000000，或访问我们的官网：www.ywhhlf.cn