陕西秦味傅家餐饮管理有限公司陕西美食加盟店拥有一批具有高素质、经验丰富、责任感强、尤其是具有很强的实战能力的专业人才，客户遍布全国及海外。由于有着得天独厚的地理优势和多元化的信息渠道，公司的主营业务范围主要包括：陕西美食加盟店、肉夹馍加盟、陕西肉夹馍培训等。

陕西腊汁肉夹馍加盟店家告诉您腊汁肉夹馍制作步骤：步，陕西腊汁肉夹馍加盟店家告诉您首先是大块的猪肉用清水浸泡1个小时，中间需要换一次水。经过浸泡的猪肉卤制的时候就不会再有血沫，省去不少撇浮沫的功夫。浸泡还能够让肌肉组织充水，卤制后不会变干变硬，肉块也不宜太小。第二步，猪肉浸泡至45分钟的时候，把高汤放进炖锅里备用。另取一个小平底锅制作糖色，把25克糖倒入锅内后大火加热，等到部分糖开始融化后就降低到中火。第三步，陕西腊汁肉夹馍加盟店家告诉您糖先融解成无色透明的液体，等温度超过160摄氏度后，颜色开始变黄变深，这时候必须站在一边密切观察，不断用木铲或者硅胶铲子搅拌，使其均匀受热。等到咖啡色的焦糖糖浆开始沸腾冒泡的时候，就把它从炉灶上移开。把做好的糖色倒进高汤锅里。第四步，陕西腊汁肉夹馍加盟店家告诉您在高汤里再加入葱段、姜片、草果、肉豆蔻、香叶、花椒、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和盐，大火烧开。第五步，煮沸5分钟后加入浸泡好的猪肉，盖上锅盖，先用中火煮30分钟，再用小火慢炖5小时。第六步，陕西腊汁肉夹馍加盟店家告诉您炖了5个小时的肉（见右图），肉皮和脂肪部分色泽金黄闪亮，瘦肉部分呈现诱人的红褐色，符合上乘腊汁肉“色如黄翡，光鲜明亮”的描述。第七步，腊汁肉的加热环节已经基本结束，可以做进一步调味了。首先把肉小心地用锅铲或者其它工具转移到一个玻璃或者陶瓷（不要使用不锈钢或者铝合金容器，它们不能长期储存含盐分较多的食物）带盖容器里面，把汤汁中的香料滤去，再倒入这个容器里面，以刚刚能够将肉覆盖为限，如果这个时候汤汁还有剩余，就倒入一个平底锅内，大火收汁后再倒入容器内，冷却到室温后放进冰箱。第二天，把冷藏好的腊汁肉从冰箱里取出来，因为卤肉的高汤里面本来就含有丰富的胶原蛋白，卤制的过程中大量的胶原蛋白又从肉皮中渗入汤汁里面，所以汤汁冷却后应该变成肉皮冻了。用手轻轻地将每块腊汁肉连同胶冻取出放回锅子里面，盖上锅盖用小火慢慢加热，让它回温。千万不要放进微波炉里回温，五花肉会在微波炉里炸开。 秦味傅家主要开展受人称赞的陕西特色小吃加盟、真实的陕西凉皮加盟、陕西特色小吃加盟怎样做、陕西凉皮加盟的优服务等项目运营。在项目高速发展的同时，秦味傅家始终强调外部机会与内部管理的平衡，十分注重企业核心竞争力的培养和塑造。公司将客户服务价值作为企业的核心竞争力，秉承“诚信正直、追求卓越、尊重个人”的企业精神，努力为客户提供诚信可靠的美食加盟。

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