惠安农业

唐代，生活于境内的先民开始围垦滩地，筑埭作畦。宋初，人
们根据这里的山川和土壤特点，引进安南占城稻为主要粮食作物，大面积种植。明万历年间，从吕宋引进甘薯，广为栽种；尔后，几经实践摸索，更新品种，提纯复壮，于县内沿海、山区普遍插植，逐渐成为人们的主要口粮，惠安素以“甘薯县”之称而闻名海内外。 

民国时期，由于耕地瘠薄、水利缺修，耕作技术落后，致生产水平低下。1949年全县森林面积4.5万亩，覆盖率仅2%，水土流失面积达70%。农田耕作层浅，土壤含沙量大，磷钾缺乏，酸性偏重，地力衰退。耕地面积50.78万亩，总播种面积770299亩，复种指数151.6%。粮食占用耕地面积376464亩，粮食总产量58937.2吨，年亩产量156.5公斤，农业总产值2116万元。