在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了青、草、鲢、鳙的四大家鱼。

鲢鱼：在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。
鳙鱼：栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。
青鱼：栖息在水域中下层，主要以螺狮、蚌和小河蚌等底栖动物为食。
草鱼：栖息在水域的中下层和水草多的岸边，主要水草、芦苇等为食。
四大家鱼都属于鲤形目，鲤科。由于这四类鱼生长迅速，抗病力强的共同特点，适于作为大众食用鱼。而且四大家鱼的生长拐点年龄均比其性成熟年龄大2-3龄，性成熟后仍会继续生长。
的养殖新品种虽然日渐增加，但“四大家鱼”仍是养殖的主要品种。为了能够买到合适的“四大家鱼”鱼种，必须学会识别方法。
刚孵出的仔鱼，一般叫鱼苗、鱼花、水花等。待长至3.3厘米长以后，就叫做鱼种了。
这时就可以对“四大家鱼”鱼种进行识别方法是：
草鱼体色淡黄，鳞片清楚，头部扁平，吻端钝圆；
青鱼身体和鳍为灰黑色，鳞片不明显，头较尖；
鲢鱼体色银白，头比鳊鱼小，从胸鳍到肛门都有腹棱，侧观腹缘呈弧形，胸鳍仅达腹鳍基部；
鳙鱼体色黑而稍带黄色，头大，侧观腹缘平直，胸鳍越过腹鳍基部。



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合理搭配放养 以鲢鱼为主的池,每亩搭养鳙鱼和草鱼各3—4尾；主养鳙鱼的池，亩搭养草鱼6-8尾；主养青鱼的池，亩搭鲢鱼、草鱼各2—3尾；主养草鱼的池，亩搭养鲢鱼或鳙鱼3—5尾。鲢、鳙、青、草亲鱼的雌雄比例一般为1﹕1—1.5为宜。同时每亩放养鳜鱼8—10尾和150左右尾花鲢以控制野杂鱼和大型浮游动物的孳生。

强化饲养管理 放养前，鲢、鳙鱼亲鱼池应每亩投放500—700公斤腐熟有机肥以培育浮游生物，以后还要适当施肥 。此外，晴暖天气要投喂豆饼浆，以促进性腺发育。
青鱼亲鱼以喂螺、蚬为主，辅以豆饼等精料。
草亲鱼以青草、黑麦草、山芋藤等青料为主，精料为辅，若春、秋季青草不足，则需以精料为主。
为保持水质清新，秋季应勤注水，冬季则以保持水深1.5米以上为度。
注重适早催产 催产日期的确定：天气转暖后，早晨水温连续3天稳定在18℃以上，又无强冷空气侵袭时比较适宜。



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雌鱼腹部膨大，生殖孔附近两侧丰满、柔软有弹性，生殖孔松弛，草鱼同时腹部鳞片排列疏松，腹中线下凹，卵巢下坠，似有移动状，催产效果好。

雄鱼能挤出呈乳白状，遇到水即散开者均可使用。一般雌鱼每公斤体重注射催产剂绒毛膜促性腺激素1,000国际单位，或LRH-A 40-50微克；雄鱼减半。
优化孵化环节 孵化用水要用过滤网过滤，以防漂浮物和野杂鱼等进入。每次孵化前清洗孵化缸、孵化槽，孵化期间提供适宜水流量，并勤翻动水体检查底角有无堆积卵苗，及时清理，保持水质。
综合防治鱼病 亲鱼培育中鱼病以防为主，每年春、秋两季采用0.4ppm晶体敌百虫全池泼洒预防寄生虫，4—10月每月一次采用30ppm生石灰或1ppm漂全池泼洒预防细菌性疾病。一旦发现鱼病，积极对症下药，尽早治愈。
四大家鱼的成色，在不同江段存在一定差异。上游江段家鱼苗主要为草鱼，约占家鱼苗总数的80%～90%以上。宜昌至城陵矶江段的家鱼主要是草鱼和青鱼。在枝城和监利，家鱼苗总数中，草鱼分别占62.8%和61.4%；青鱼分别占37.1%和29.8%。



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