淡水石斑鱼养成可采取混养，在混养中可采用两种方法：一是在池塘中混养少量淡水石斑鱼，每亩水面混养淡水石斑鱼22－50尾左右，经半年时间养殖，体重平均可达300克以上，经一年时间养殖体重可达500克左右。二是主养鱼为淡水石斑鱼，混养种类有罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼150－200 尾，混养鱼300尾，饲养期间投喂人工配合饲料，还可投喂鲜嫩牧草，当池中浮游动物不足时，需要适量追肥，以培育浮游动物。经过半年养殖，淡水石斑鱼平 均体重可达200克左右，经一年时间养殖，体重可达250克以上。

淡水石斑鱼苗种培育池以土池为好，亦可以用室外水泥池，一般单池面积为 50－100m3，水深 l－1．5米。鱼苗放养前，将池水排干，用生石灰彻底清 塘消毒，并施足基肥培肥水质，让鱼苗下池就能吃到天然饵料。
鱼苗放养前，应先试水。同一池内放养的规格要求整齐，大小一致。放 养密度视饵料、养殖技术水平和培育规格而定，一般放养密度为100尾/m3 左右。鱼苗入池前要用sop的食盐水浸泡鱼体15－20分钟。
在鱼苗培育过程中，由于施肥投饵，所剩粪渣残饵最易败 坏水质，为此，应每3－5天换水一次，每次换水量为池水的1/4。还可在池 中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，以净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食。



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宝石鲈体呈纺锤形，体厚而扁圆，头小，口端位，头后背拱起，腹部大而浑圆，体披栉鳞，尾鳍短而宽，微凹。鱼体的两侧或一侧有1~2个甚至多个黑色晶莹的椭圆形斑块及零星分布的小斑块，宛如镶嵌黑色的宝石，因而得名“宝石鲈”。

为杂食性鱼类，摄食能力强。在自然条件下，除可摄食各种浮游生物（轮虫、枝角类、桡足类、各种藻类），可以小鱼、小虾为食，并喜食水蚯蚓、红线虫、面包虫等较大的活饵料，也摄食水生植物、植物碎屑等。在人工养殖条件下，可投喂配合颗粒饲料，有明显的集群抢食习性，经1周左右的驯化，鱼听到敲击声或泼水声等信号，均会不约而同地前来觅食。

宝石鲈生存水温13℃~38 ℃ ,适宜的温度范围为20℃~28 ℃，生长水温为21℃~25℃，水温降至17~18℃时摄食强度减弱，低于15℃时行动迟缓或静止于水的中下层。幼鱼及成鱼可投饲不同粒径的颗粒饵料，投饵量根据水温、鱼体重量及鱼摄食情况而定。宝石鲈对溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在2.5毫克/升以上，溶氧在3.0毫克/升以上时可正常生长。工厂化集约式养殖要求在3.5毫克/升以上。



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鱼苗，也叫“鱼花”，指孵化不久的幼鱼，主要分为人工繁殖的鱼苗和来自江河的天然鱼苗两种。鱼苗下塘后往往因施肥时间不当而使大型桡足类提前大量繁殖，还有龙虱幼虫和松藻虫等，它们可直接危害鱼苗或吞食鱼苗；另外青蛙蝌蚪不但可直接吞食鱼苗，还与鱼苗争食争氧；再一种是在生产实践中我们发现有少数渔塘由于清塘措施不到位，鱼苗下塘时还有许多青苔，鱼苗一旦进入就很难逃脱。鱼苗孵出3天后，内源营养基本消失，开始摄食外界人工培育的适口天然饵料———轮虫，所以，鱼苗下塘时育苗池中都应有充足的适口天然饵料，否则鱼苗就会在短时间内消瘦死亡。

春夏是水产养殖的放苗高峰期，养殖户要注意以下几点，保证苗种下塘成活率。
晴天下塘。选择在连续晴天的上午下塘，此时鱼苗适应最快，成活率也。
壮苗下塘。下塘前，选择体质健壮、规格整齐、流动活泼的良种鱼苗下塘，方可提高成活率。
安全下塘。鱼苗下塘前必须严格检查清塘药物是否已经彻底失效，要先试放几十尾鱼苗入塘内的网箱，观察一昼夜，看鱼苗活动，浮头情况有无异常，如出现焦燥不安、浮头挣扎、四处串游现象，说明清塘药物还有残留，应待其药效完全消失后方可放苗。



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