经过人工强化培育后，无病无伤的健壮个体均可做为人工繁殖用的亲鱼。雄鱼体重要求在1～2kg，雌鱼体重2～3kg。

雌雄鳜鱼的区别为雄鱼下颌长，越过上颌很多，体色较鲜艳，斑纹清晰，轻压腹部有流出；雌鱼下颌短与上颌差不多长。性腺发育良好的雌鱼特征为腹部卵巢轮廓明显，腹部柔软，生殖孔突出红肿，卵透明呈黄绿色。判断雄鱼是否成熟，主要是轻压腹部，有乳白色流出，入水即散，即可证明性腺成熟良好。



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鳜鱼以活饵为食，由于活饵料鱼自然不稳定，必须配置饵料鱼池。鳜鱼养殖池与饵料鱼池的面积配套比为1：2～3，饵料鱼培育池应与鳜鱼养殖池毗邻或相距不远，便于随需随取。饵料鱼池可采取不同密度饲养、分次起捕、逐步拉疏的养殖方法饲养饵料鱼，控制饵料鱼的体长为同期鳜鱼体长的一半左右，以便鳜鱼摄食。饵料鱼可用鲢、鳙、草、鲤、鲫等鱼的幼鱼或小型野杂鱼。

 

鳜鱼喜清新水质，对水质和溶氧的要求很高，溶氧量需保持在5mg/L以上，若水中溶氧量降至2.3mg/L以下会出现浮头。七、八月是鳜鱼生长旺季，每天加注新水半小时可以保持水质清新，防止浮头，刺激鳜鱼觅食，并适时开启增氧机。鳜鱼最适生长水温为23～28℃，养殖前期及后期每7～10天投一次饵料鱼，七、八、九月每5～7天投一次饵料鱼，每次投饵量为鳜鱼总量的8%～10%，饵料鱼投喂密度应适量，密度过小，鳜鱼为追食饵料鱼会消耗过多体能，不利生长；密度过大，会增加池水中总耗氧量，易引起鳜鱼缺氧浮头。 



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鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。属凶猛性鱼类，主要以其它鱼类为食，1～2月摄食较差，6～7月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。鳜通常长至2冬龄，在东北须至3冬龄才达性成熟，亲鱼于5～7月集群于夜间，在平缓的流水环境中产卵。6～7月为产卵盛期，产浮性卵，怀卵量为3～20万粒。

鱼苗池要彻底清整，每亩用生石灰150kg，消灭敌害生物及病原体。清塘后放入1m深的新水，每平方米水面放鳜鱼苗200尾。根据鳜鱼苗不同的生长阶段投喂适口的饲料，是提高鱼苗成活率的关键。刚孵化出膜3～5天的鳜鱼苗，适宜吃同日龄的鳊、鲂鱼苗；6～8天的鳜鱼苗还可吃3～5日龄的四大家鱼苗；9～15日龄的鳜鱼苗可吃1cm长的饵料鱼。据生产经验，培育1尾3cm长的鳜鱼苗（夏花鱼种），前10天平均每天摄食各种鱼苗40尾，后10天平均摄食略小于自身规格的鱼苗15尾。如饵料鱼数量不足，则会导致鳜鱼苗自相残杀，因此，在培育鳜鱼苗的同时，也要开展饵料鱼苗的培育工作。在实际生产中，可灵活掌握投喂数量和种类，以满足鳜鱼苗的摄食为标准。 



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