鳜鱼又叫鳜、桂鱼、季花鱼、花鲫鱼、鳜豚、石桂鱼、季花、桂花鱼、胖鳜、老虎鱼、刺婆鱼、鳌花鱼等，古称“水底羊”。鳜鱼与石斑鱼同科，又被誉为 “淡水石斑”。鳜鱼分布于江河、湖泊和水库。
鳜鱼体侧扁，近卵圆形。头倾斜，背缘显著隆起。吻尖。下颌显著突出于上颌之前。上、下颌牙尖锐，两侧有发达犬牙。眼较小，头长为眼径之5.3—8.1倍。
鳜鱼体侧扁，背部隆起，口大，端位，下颌稍突出，上下颌骨、黎骨上及口盖骨上均有小齿。前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有小齿状棘4～5个，后鳃盖骨后缘有1～2个扁平的大棘。全身披细小的圆鳞。背鳍较长，前部有11个硬棘。胸鳍圆形，腹鳍近腹部，尾鳍圆形。体色黄绿，腹部黄白。体侧具不规则的暗棕色斑点及斑块，自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的褐色条纹。在背鳍的第6～7根棘的下方有一较宽的暗棕色垂直带纹。奇鳍上有暗棕色的斑点。
鳜鱼体延长，侧扁，自眼后至背鳍起点稍隆起。头尖长，口大，上下颌、犁骨及鄂骨均具绒毛状牙群。体披小圆鳞。体灰褐带青黄色，呈不规则斑点和斑块。背鳍和圆形尾鳍具小斑点。
鳜鱼体肥肉厚，高而侧扁，口大，端位，口裂略倾斜，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出，上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状，眼上侧位，前鳃盖骨后缘具4～5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘，圆鳞细小，背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条，身体呈黄绿色，腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。
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鳜鱼体延长，侧扁，自眼后至背鳍起点稍隆起。头尖长，口大，上下颌、犁骨及鄂骨均具绒毛状牙群。体披小圆鳞。体灰褐带青黄色，呈不规则斑点和斑块。背鳍和圆形尾鳍具小斑点。
鳜鱼体肥肉厚，高而侧扁，口大，端位，口裂略倾斜，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出，上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状，眼上侧位，前鳃盖骨后缘具4～5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘，圆鳞细小，背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条，身体呈黄绿色，腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。
鳜鱼喜欢生活于静水或水流缓慢的水体中，尤以生活于水草茂盛的河段，湖泊中居多。生活适温7～32℃，最适18～25℃，在适温范围内，随水温升高生长速度加快。当春天水温回升到7℃以上时开始摄食，摄食活动多在夜间进行，白天活动较少。
鳜鱼广泛分布在江河、湖泊、水库中，喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中。常钻入洞穴石缝中或草丛内，夜间喜出来觅食，冬季潜入深水处。鳜鱼为典型的肉食性鱼类，喜食活饵料，常吞食超过自身长度的鲢鱼、草鱼、青鱼、武昌鱼、鳊鱼、细鳞斜颌鲴等活鱼苗。在生长的不同阶段，其摄食对象有所不同。全长15厘米以下的鳜鱼喜食虾类及小型的鱼等，25厘米以上则喜食较大型鱼类鳊、鲤鱼等，也喜食扁而细长的餐条鱼。
萍乡石斑鳜鱼供应价格，石斑鳜鱼鱼苗批发_石斑鳜鱼销售价格,石斑鳜鱼在买,石斑鳜鱼基地,石斑鳜鱼批发,石斑鳜鱼养殖鳜鱼又叫鳜、桂鱼、季花鱼、花鲫鱼、鳜豚、石桂鱼、季花、桂花鱼、胖鳜、老虎鱼、刺婆鱼、鳌花鱼等，古称“水底羊”。鳜鱼与石斑鱼同科，又被誉为 “淡水石斑”。鳜鱼分布于江河、湖泊和水库。
鳜鱼体侧扁，近卵圆形。头倾斜，背缘显著隆起。吻尖。下颌显著突出于上颌之前。上、下颌牙尖锐，两侧有发达犬牙。眼较小，头长为眼径之5.3—8.1倍。鳃耙常7。幽门盲囊100枚以上。鳞细小，颊下部被鳞。背鳍常12棘;臀鳍具3棘。前鳃盖骨后缘有锯齿，下缘有强棘;鳃盖骨后缘有2棘;间鳃盖骨下缘无锯齿。从吻部穿眼至背鳍下方有1褐色斜带，体侧有不规则斑块和斑纹，奇鳍上有斑点。鳜栖息于河流或湖泊中，常侧卧水底，夜出活动，性凶猛，以小鱼小虾等为食。2—3冬龄性成熟，5-7月分批产浮性卵，卵径1.2—1.4mm，怀卵量在4—9万粒间。肉质优美，为淡水名贵鱼类。除青藏高原外，全国皆有分布。沿长江几省，已有人工养殖。
鳜鱼为我国特产的淡水鱼，隶属于鲈形目，鮨科，鳜鱼属。它味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，是一种名贵鱼类，肉质结实，味道鲜美，刺少，是鱼中上品。
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