翘嘴鳜，别称，桂鱼 桂花鱼 胖鳜鱼 季花鱼 螯鱼 花鲫鱼。因水域的不同而生长速度差异悬殊。但总的来讲，江南地区比北方迅速。

繁殖习性在天然水域中鳜的个体长度可达800毫米以上,重7.5公斤。性成熟较早,2龄性成熟,性成熟的最小个体210毫米,重250克。系分批产卵鱼类,一生可多次重复产卵。产卵期5-8月,少数可延伸至8月。多在夜间产卵,卵浮性,圆珠形,橙黄色,具油球。卵径1.2-1.4毫米, 受精后卵腹膨胀,卵径约为2毫米。怀卵量一般2.7-21.3万粒之间,怀卵的多少与鱼体的大小成下比,水温21-24℃经72小时即可孵化,初孵仔鱼长4.2-4.4毫米。肉食性底栖凶猛鱼类,营掠性摄食方式。



鳜鱼喜欢生活于静水或水流缓慢的水体中，尤以生活于水草茂盛的河段，湖泊中居多。生活适温7～32℃，最适18～25℃，在适温范围内，随水温升高生长速度加快。当春天水温回升到7℃以上时开始摄食，摄食活动多在夜间进行，白天活动较少。

鳜鱼广泛分布在江河、湖泊、水库中，喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中。常钻入洞穴石缝中或草丛内，夜间喜出来觅食，冬季潜入深水处。
在生长的不同阶段，其摄食对象有所不同。全长15厘米以下的鳜鱼喜食虾类及小型的鱼等，25厘米以上则喜食较大型鱼类鳊、鲤鱼等，也喜食扁而细长的餐条鱼
鳜喜栖息在静水或微流水中生活，尤以水草繁茂的湖泊、河段较多，夏、秋季活动频繁，白天潜伏于泥穴中，夜间喜在水草丛中觅食。冬季低于7℃不太活动，常在深水处越冬。春季水温回升后，逐渐移向浅水区觅食。在池塘饲养条件下，有在池底作窝的习性，白天常数尾至十数尾潜伏在窝内，故拉网捕鱼时不易捕到。多在傍晚或早晨出窝边觅食。
鳜鱼是典型的凶猛性鱼类，主要捕食小鱼、小虾等，食性很大。鳜鱼为典型的肉食性凶猛鱼类，以小鱼、小虾为食，为袭击性的取食方式。鳜苗当卵黄囊消失，便转入主动捕食阶段。体长0.7cm的鳜苗能捕食体长0.35cm的其他鱼苗或同类相残。鳜体长20cm左右，主要摄食小鱼、小虾，体长21cm以上，则以鲤、鲫鱼为食，如体长31cm的鳜，能吞食体长15cm的鲫鱼。




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