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　　餐厅厨房是家居家具中很重要的一部分，因此在开展装修厨房的情况下要需注意，排烟道装修和烟道清洗。

　　要先留意排烟系统的安全系数，安装的前提是为了避免有串烟状况的产生，这个时候要需注意安全系数难题。在室内装修时，要留意实际关键点，尤其是抽油烟机的安部位，其管路是越少越好。

　　厨房排烟在室内装修的情况下，一定要保存好副排烟道，由于厨房油烟一般都是先到副排烟道里，才会历经挡板孔进到主排烟道。

　　餐厅厨房烟道清洗也是很重要的事儿，对于抽油烟机的清理，它给人产生许多 便捷，其烟道清洗就是关键一部分。

　　排烟道的油污一定要整洁，要不然很容易造成火灾事故。由于油污长期不洗，会阻塞管路，在碰到用火或是高溫时候容易被点燃。

　　厨房内部经常会用水清洗，因此必须做到能快速排水的设计，需沿着所有有可能用到水的区域设置排水沟，而排水沟末端再增设油脂截油槽。这是因为餐厅的污水向来会有菜渣、油脂存在，油脂截油槽能事先进行过滤的处理，过滤后的污水才能排放到污水管，以免污染海洋。

　　油脂截油槽的设计概念是，当污水进入后，首先会用网篮将大型厨余拦住，通过网篮的较重残渣则会沉淀于底部，较轻的残渣则顺着水流移至第二道关卡。第二道关卡则是让油水分离，截油后将水排放，接至污水口。但截油槽会配合排水量或不同的厨余类型而有不同的设计。

　　厨房是高温闷热的环境，必须维持良好的通风和温度，不仅让操作环境变的舒服，也能避免食物在高温的环境下腐蚀。一般建议装设吊隐式空调，优势在于可安排出风口位置。出风口建议设于备料区，需避免设于炉火区附近，冷房效能较佳。

　　餐厅厨房设计

　　另外，透过排油烟机将空气从厨房排出户外时，厨房内部会形成负压，会使处于正压的用餐区空气流向厨房，能有效避免厨房味道流向用餐区。同时，厨房内部的空气排出时，为了避免用餐区或室外新入厨房的风量不足，造成厨房持续处在高温不通风的环境，因此必须设计补风系统，像是安装抽风扇等，加强空气流通。