细鳞鱼是冷水淡水鱼，而且可以说是淡水鱼中中的精品。细鳞鱼属于鱼，生活时背部暗褐色，体侧至腹部渐呈白色，体背及两侧散布有长椭圆形黑斑，斑缘为淡红色环纹，沿背鳍基及脂鳍上各具4—5个圆黑斑，一般两三斤重， 能到15斤左右，因鳞细小而得名。它还有很多俗称，诸如山细鳞鱼、江细鳞鱼（东北），闾鱼、闾花鱼、金板鱼、花鱼（陕西），梅花鱼（甘肃），小红鱼（新疆）等，这些名称均指细鳞鱼。[这种曾经的冷水鱼王，如今很难再见！

　　细鳞鱼主要出产自我国的西北、东北和华北地区，在俄罗斯和亦有出产。这种鱼非常娇气，对于生长环境的要求比较高，必须生长在海拔1000米以上的山涧溪流中，水质清澈的冷水流域，气温不超过20℃，除洪水期外，很少能在平原平流中见到，普通人难觅其踪，只有当地人在机缘巧合的情况下能够捕到一些，一般都不外售，仅仅留着供自己家里享用。

　　传说，康熙行围至塞外，吃到当地的鱼，吃得康熙帝龙颜大悦，即席赋诗一道“九曲伊逊水，有依萃尾鱼。细鳞秋拨刺，巨口渡吹嘘。阴益食单美，轻嗤渔谱疏。还应问张翰，所忆定何如”。这让康熙龙颜大悦的就是细鳞鱼。自此，细鳞鱼就有了“冷水鱼王”的美称。

　　过去，黑龙江流域的细鳞鱼产量最多，在当地的赫哲族生吃细鳞鱼。在80年代前，北京也有很多的细鳞鱼，但因味美价廉和捕捞过度，导致数量迅速减少。同理，在其它产地，也很难再见到细鳞鱼的踪影。过去这种百姓家的食材，如今已成了国家二级保护动物。 营养价值 当然，任何食材绝不会仅因为味道鲜美，就被过度捕捞。除了肉质细嫩外，细鳞鱼的营养价值也十分丰富。

　　它的氨基酸含量极高，有防止血栓、加快伤口愈合的功效，故又被称为脑黄金，甚至由于世界名贵鱼类虹，1981年被列入定西地区名贵资源之一。 这种曾经的冷水鱼王，如今很难再见！细鳞鱼烹饪细鳞鱼肉质肥美细嫩，没有小刺，脂肪含量高，鱼籽也很鲜美，而且烹饪方式众多，可蒸、可煮、可红烧，品质上乘的细鳞鱼还可作刺身食用。