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大黑鲈鱼主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水库的浅水区（1～3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等。常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层。性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。大黑鲈鱼的适温范围广，在水温1～36.4℃时都能生存，10 ℃以上开始摄食，最适生长温度为20～30℃。水质要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鲈鱼、鳜鱼耐低氧能力强。幼鱼爱集群活动，成鱼分散。加州鲈原产地为纯淡水，但经试养证明，在10‰以下盐度，pH值在6～8.5之间的水体均能适应。

大黑鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾。

在不改变原有池塘主养品种条件下，增养适当数量的大黑鲈鱼，既可以清除鱼塘中野杂鱼虾、水生昆虫、底栖生物等，减少它们对放养品种的影响，又可以增加大黑鲈鱼的收入，提高鱼塘的经济效益，这是一举两得的养殖方法。一般，每亩鱼塘放养30～40尾鱼种,不用另投饲料，年底可收获15～20公斤加州鲈成鱼。如鱼塘条件适宜，野杂鱼多，大黑鲈鱼混养密度可适当加大，但不要同时混养黑鱼、鳗鲡等肉食性鱼类。另外，苗种塘或套养鱼种的塘不要混养大黑鲈鱼，以免伤害小鱼种。

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颡鱼亲鱼培育采用主养的方式。亲鱼的放养密度要适度，同时还应根据放养池塘面积的大小做适当调整。放养密度过高，黄颡鱼随着体重的增加，在培育的后期会增大水体的负载量，进而影响到亲鱼的性腺发育；另外，黄颡鱼具有集群抢食的特点，放养密度过高，某些黄颡鱼会因此进食困难而影响其正常的生长发育。相反，放养密度过低，池塘的利用效率不高，直接影响到经济效益。因此，每亩池塘一般放养2000～2500尾，同时可以在每亩池塘中放养10～13cm的花、白鲢鱼种200～300尾，利用花、白鲢摄食水中的浮游生物，以达到控制水质的目的。

亲鱼培育管理。亲鱼池要有专人负责、精心管理。做到经常巡塘，定时加注新水增加溶氧，防止渗漏，保持一定水位，以提高水体温度。当连续天晴、水温在6℃以上时，要投喂适量的精饲料，供鱼类直接摄食，以增强体质减少掉膘。在黄颡鱼亲鱼的整个培育过程中，必须加强池水的水质管理，使水质保持清新无污染，池水溶氧控制在4.0mg/升以上。

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七星鱼体长在5厘米之前的苗种阶段，以喂活水蚤、水蚯蚓为主。体长达

厘米后，一是投喂鲜杂鱼或其他鲜活饵料，二是投喂配合饲料（旦白质含40%以上），投喂配合饲料后不再投喂动物性活饲料。配合饲料是福星牌浮水性七星鱼饲料。日喂二次，上午、下午各一次，日投料量占鱼体重5%，一般投饲后一个小时内吃完为宜。
水质管理

每10-20天加注一次新水，每次注入20-30厘米。要经常保持池水清彻、透明度大，为此要在水面种水浮莲等以净化水质。可用氯杀净等消毒剂定期消毒水体。池底可放些砖瓦，满足其底栖洞穴性。

日常管理
平时坚持巡塘，观察鱼群活动，发现有离群独游，黑身等异常状况要及时处理。同时要防逃、防蛇鼠鸟害。饲养一段时间后，鱼生长大小不一时，要把及时分养、防止大吃小。
可选择房前屋后闲置地建造，土池或水泥均可、面积几平方米乃至100平方米，水深0.6-1.2米。为了防逃，池堤四周要用竹篱笆或塑料网加高50-60厘米。池内可种一些水葫芦等植物遮荫，占水面积一半左右。放养前用生石灰对全池泼洒消毒；如果是新建水泥池，还要先用清水浸洗10-15天。