猪肉串厂家售卖的猪肉是现在市场上需求量比较大的猪肉，为了更好的确保口感和食用安全等问题，现在我们就来仔细的了解这方面的知识介绍吧?

在制造猪肉串的时候，需要将猪肉进行斜切，因为我们知道猪肉的肉质比较的细，比较的鲜嫩，但是如果横切的话，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。其次在进行烹饪的时候，不可以使用热水进行清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。掌握这4点可以更加健康的食用猪肉

肉串批发市场上存在很多行业中都是可以使用的，在使用的过程中需要注意的事项是什么呢，现在我们就来仔细的了解这方面的知识介绍吧?

　　看颜色，好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。另外，猪脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

　　鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽，肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味

买猪肉的时候我们经常看到卖家会在进行剔骨工作，手法非常的熟练，据猪肉串厂家的专业人员介绍这是因为猪肉的分割剔骨工作是有技巧的。

　　先将表面的骨剔下，后将大腿骨和扇面骨的关节处用刀剖开，割断接连的肉、筋，使大腿骨露出。沿着大脯深划一刀至小腿骨，使骨肉分离，取出大、小腿骨。而后从扇面骨中划一刀，将扇面骨上的肉，向两边拨开，使整个扇面骨露出、将扇面骨尖下面的肉拨开上提，用力一权，南面骨即可剔出。

　　用刀尖从每根肋骨中间，由上至下划开，而后再用刀尖.在每根肋骨的下绳，沿着划开的刀续.将包着肋骨尖的肉拨开，使肋骨露出。