蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau ,而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类,蛋糕可真是个大家族呀!
松软类如:Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等,国内的奶油蛋糕多是这类。
水果类如: Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake
苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake
胡萝卜蛋糕等。
口味较重的如:Chocolate Cake
巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake
柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Chees
法式蛋糕多为Mousse Gateau
慕斯蛋糕类。
德国的奶酪蛋糕如:Viennese Quark Torte
维也纳夸克蛋糕,Gateau Opera
黑森林蛋糕等。
蛋糕简介
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用
面筋和淀粉代替)、
起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),
香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。