桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，聊城小媛媛西饼屋而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。配方：特级面粉2500克白糖1250克化猪油?或香油?1250克鸡蛋5个精盐20克小苏打15克臭粉10克制作：小媛媛西饼屋1?将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中，入鸡蛋，搅拌均匀?机器搅5分钟，手工揉搓10分钟?至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。2?将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、聊城蛋糕定做椭圆形或长方形的片?，即成桃酥生坯。3?将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为3厘米?，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时，取出晾凉即成。

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