“绿色、天然、营养、健康是未来火锅产业发展的趋势。”在近日举办的“健康火锅中国行——火锅与养生”的大讲堂上中国烹饪协会副会长刘秀军表示。 

中烹协发布的资料显示，火锅行业为中国餐饮整体消费贡献着较大的市场份额，因此被业界认为是最具有连锁化、品牌化的餐饮业态。刘秀军认为，“随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念也在逐步改变，在解决了温饱的最基本的生存条件之后，人们越来越重视自身的营养和健康问题。” 

据中国经济网记者采访了解到，“健康火锅中国行”大型系列活动是中国烹饪协会为进一步促进火锅行业健康、安全、规范发展而推出的创新项目。活动启动以来，先后走进陕西、浙江、内蒙古等地，受到地方政府、行业代表及广大消费者的热烈欢迎及各地火锅企业的广泛参与，对产业健康持续发展形成了深远影响。

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