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葡式蛋挞的挞水配方：

1、淡奶油210克，牛奶165克，炼乳15克（不放也行，放了炼乳就要适当减一点糖的用量，要不就该太甜了），细砂糖60克，放入后加热至砂糖溶化，要记得搅拌哦，砂糖溶化后离火，略放凉，加入蛋黄4个，搅拌均匀。

2、低粉15克过筛加入1，搅拌均匀，塔水过滤倒入塔皮（7-8分满就可以，需要加水果粒现在就可以放入了）。

3、中层220度15分钟，（我一般是最后几分钟会挪到上层，这样上色效果会好一点）不过建议后面几分钟不要走远，蛋挞变化的过程很有意思的。

放了7分挞液的蛋挞

鼓胀起来的挞水

烘焙特别说明：

1、我的这个方子是大约20个蛋挞的量，亲初次可以先用一半的量来做，这样就知道自己以后每次配多少更合理

2、?大家可以根据自己的喜好在放好挞水的挞盏中放各种水果粒、蜜红豆都可以。刚烤好的蛋挞最好吃。