液氮的特性

　　液氮，是无色透明低黏度的液体，化学性质稳定，液氮在大气压力下的沸点是77．35K。与食品成分不发生化学反应，符合食品卫生的要求，是一种理想的冻结保鲜剂。氮气在空气中的含量约为78％，在空气中存在着取之不尽的氮。

液氮速冻保鲜的机理

　　在大气压力下，液氮以液态发生相变为气态时，平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199．29千焦，再由77．35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。液氮速冻就是利用这温吸热的特性，将它直接喷淋到所需的食品上，这时温差高达200K以上，可以进行强烈的热交换，能使禽体瞬时冻结，一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程，比普通氨机冷冻法快。由于冻结的时间短，生成的冰晶就很细小，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无破坏作用，所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。

隧道式液氮速冻机简介及特点

　　成都华能低温公司生产的隧道式(SDS型)、箱式(XDS型)液氮速冻机是利用液氮—196的冷量,在5—20分钟内快速带走食品的热量，实现产品在低温下的速冻，冻结速度快，冻品水分丢失少，完整保存了食品的新鲜和品质；同时可连续生产不用停机除霜，这是传统氨机（氟里昂）制冷机所无法比拟的；随着人民生活水平的不断提高，液氮速冻将广泛用于食品业和海洋渔业;

隧道速冻机特点：

　　1.隧道内冷量循环和抽排风系统由专用电机和低温风扇（专利技术）组成，隧道内的低温风机毋须停机除霜，可连续运行而不被冻住，同时确保食品快速均匀冻结和冷媒被效率地利用；

　　2.速冻所需的液氮量，根据设定的温度自动调节阀门的开启度，在保证隧道内温度均匀的情况下，限度的节省液氮的用量；

　　3.速冻机隧道上盖可垂直升降，下部内槽采用倾斜汇集排水结构，可充分清洗隧道内部，保证被冻食品卫生安全；

　　4.速冻机采用分段式设计，现场吊装、组装快捷方便。

　　5.采取简单、清洁方便的设计理念，不需要停机除霜，能连续生产提高了生产效率；

　　6.液氮速冻机的工作温度可在-30～-120℃任意设定，可速冻各种海鲜、肉类、鱼肉和整鱼、水果蔬菜、包子、即时快餐和烘焙食品等等。

　　7.控制系统由西门子PLC可编程序控制主机、施耐德电器元件、触摸屏操作、实时报警装置、变频调速器等组成；

　　8.操作系统采用触摸屏控制面板，为一键式启动模式、其简单易学，所有运行数据一目了然，并可随时调整运行速度和速冻温度，实时监控速冻隧道内的温度变化；

　　速冻抄手

成都华能低温设备制造有限公司生产的隧道式液氮速冻机，隧道上箱体可垂直升降，方便清洗和设备维护，灵活调节产品产量，质优价廉，欢迎用户咨询选购。