2、西门塔尔牛西门塔尔牛是一种从国外引进的品种，它原产自瑞士的阿尔卑斯山区，西门塔尔牛并不是纯肉用牛种，因为其产乳量非常高，而且产肉性能也非常好，所以很早之前就被人们引进国内，被人称为全能牛，西门塔尔牛与黄牛的杂交新一代的生产性能都了30%以上，所以在国内更加受欢迎，并且在黄牛的改良上起到了很大。

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　　盛期时，母牛并接受其他母牛的爬跨。只爬跨其他母牛，而不接受其他母牛爬跨的，不是母牛，应注意区别。盛期过后，母牛逃避爬跨，但追随的牛又舍不得离开，此时进入末期。在生产中应建立配种记录和预报制度，对预计要的母牛加强观察，每天观察2～3次。

　　西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士牛只的50%、奥地利占63%，现已分布到很多，成为分布广，数量多、肉、役兼用品种之一。

　　西门塔尔牛毛色为红白花或紫红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为色，头较长，面宽；角较细而向外方弯曲，稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，；前躯较后躯发育好，胸深，宽平，四肢结实，发达！

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