饮食业油烟是指烹饪过程中加热挥发的食用油和食用油受热反应产生的挥发性有机物以及冷凝水气 , 室内含尘气体等的混合物， 俗称油烟， 其所含的成份相当复杂， 既有油脂 , 蛋白质和原料等在受热条件下进行物理化学反应产生的有机烟气， 也有在加热过程中，油料物料液滴溅裂所分解 , 氧化 , 聚合的高分子化合物。 从形态上看，包括颗粒物及气态两类，而颗粒物又分为固体、液体两种，其中液体的粘度较大。因此烟气形成包含气 , 固 , 液三相污染。味道主要由气态污染物造成，液固态污染物则造成环境卫生的污染 。

　　目前，常用的油烟净化设备根据采用的处理技术方法分类主要有机械净化式 、过滤吸附式 、湿法净化式 、静电沉积式及紫外光解式等 。因此 ，对于餐饮业主而言，根据自身需要选择合适的油烟净化设备是达标排放的首要条件。

　　商用油烟净化设备产品简介

　　草木绿商用油烟净化设备工程案例

　　购买餐饮油烟净化处理设备如何选择高质量厂家?

　　油烟净化器市场鱼龙混杂，有些生产厂家以及经销商为了得到的利润，会使用各种方法误导客户。为了防止厂家的误导，我们结合对市场的了解，给您一下几条建议，以便您能买到称心如意的油烟净化器设备。

　　1、不要单纯的相信很多厂家的荣誉证书、获奖证书甚至是环保认证证书。

　　我们也知道，现在很多证书都是花钱买来的，有些小作坊式的厂家甚至会直接PS，直接用书。所以，与其看厂家的证书，不如花点时间去实际了解一下这些厂家做过的工程案例，和他们的客户聊一聊产品的使用情况。各种假假真真的荣誉获奖证书堆叠在一起，也不会比上一个与自己的餐厅情况差不多的成功实例更有价值。

　　2、 实地去了解油烟净化器的净化效果，不要只听厂家自己介绍。

　　很多厂家在推销产品时，都会说自己的设备能够保证净化效果。但这效果有真有假，建议您让厂家提供一些当地的油烟净化器的安装案例，然后在餐馆峰的时期去看看，千万不要只看厂家提供的所谓净化效率。如果在比较敏感的地域上开餐馆的经营者，只需要简单地观察油烟排放口是否实现了目测无烟，就可以对该设备的性能做个大致判断了。

　　3、在保证净化效果相同的情况下，再去比较价格。

　　不要单纯的的去比较同等风量各个厂家的价格，因为，同等风量，各个厂家的净化效果是不一样的。建议把想要达到的净化效果告诉厂家，让厂家选型和报价，然后再去对比价格。然后综合衡量价格、设备安全、售后服务（本地厂商可信度稍高）、稳定度和口碑等因素之后，买最合适自己的，而不买的。

　　4、并不一定选择净化率的油烟净化器才能通过环保检查。

　　选择什么净化率的油烟净化器能够通过环保检测，主要跟两个因素有关系，一个是油烟排放是高空还是低空，另一个是处理油烟量的大小（主要取决于菜系）。

　　高净化率的油烟净化器确实价格比一般的油烟净化器昂贵，同一间厂家，一样的处理容量，效率和效率的产品的销售价格甚至可以达到5倍以上。但是，就算是是的餐厅酒家，如果可以进行油烟的高空排放，采用一般级别的净化器也能够满足环保局的相关要求，所以只买最合适的，不买最贵的。