由于我国长久传承下来的饮食习惯,我国居民在饮食时往往选择炒、炸等作为主要的烹饪手段,同时,我国广大居民在饮食时更加偏向于油、盐、醋、酱油等调味品的使用,而这些调味品在高温环境下很容易出现化学变化,成为具有极高致癌性的苯并芘。资料显示,苯并芘的产生与烹饪方法有着极大的关联。
餐饮业油烟净化设备可应用于以下场景中:
? 大型商业综合体、购物中心、美食城油烟异味净化;
? 学校/幼儿园/医院/机关企事业单位/工厂/企业/工业园 、员工/职工、饭堂/食堂/餐厅油烟异味净化;
? 星级酒店/酒楼/连锁餐饮/宾馆厨房餐饮油烟异味净化等等。
餐饮业的场景很多,不能一慨而论,需要针对具体工况,针对性的选型,首先要确定的有以下几个问题:
? 油烟净化器安装位置,低空排放还是高空排放。如果油烟可以在顶楼排放,则可以选择价格相对便宜的高空排放油烟净化器,如果油烟只能在低空排放,则只能选择价格相对高一点的低空排放油烟净化器。
? 饭店/饭馆/餐馆的经验菜系:不同菜系产生的油烟量不同,治理难度也不同,一般来讲,烧烤店、烤肉店、川菜馆、湘菜馆油烟量大,味道也很重,属于环保投诉的重点,所以,一般这种餐馆要选择净化率在98%及以上的油烟净化器。如果只是经营普通的快餐店、鲁菜等菜系,则油烟量相对不大,可以选择净化率稍微低一档的油烟净化器,相对应的价格也便宜一些。如果经营的是粤菜、咖啡店这种油烟量很小的餐馆,则可以选择净化率90%左右的油烟净化器。
? 灶头数量。
? 净化效率。
餐饮业油烟净化器的型号齐全,从4000风量到60000风量,净化率有80%、90%、95%、98%4种完全不同的型号,根据餐厅、食堂油烟排放是高空还是低空的不同,进行针对性选型。
厨房低空油烟净化排放设备产品简介
注意:连锁餐厅饭店跟平常的小餐馆相比还是有区别,那么它在选择油烟净化器的时候又要考虑到哪些因素呢?
1、连锁餐厅选风口尺寸比较大的油烟净化器比较好,因为风口尺寸越大,排放油烟的时候就有更大的排风量,连锁餐厅厨房里面的油烟就可被清除干净。
2、连锁餐厅需要统一的产品和规格,所以选这类产品也需要做出统一,先确定一项排风量比较大的产品,然后其他的餐馆也按照这个规格去安装,不宜其中一家餐馆装某种尺寸的产品,另外一家又装另外的产品,这也显得不是很规范。
3、连锁餐厅不适合安装功能太复杂的油烟净化器。因为多余的功能基本上没有什么意义,主要就是吸收和去除油烟,噪音不是很重要的因素,相比之下应该选功率和去除作用强的油烟净化器,尽管噪音会相对大,但厨房里面本来就有很多噪音,所以设备的噪音就被中和掉了。
4、选择的油烟净化器也要有四个灶眼以上,才可满足到连锁餐厅的使用需求。假如油烟净化器只有两个灶眼,其他地方的油烟就很难通过风口排出去,只是灶眼所在的位置才可以排风,这样就给厨房里面的工作带来了不便,耽误工作从而影响客人的体验度。
5、要检查油烟净化器里面的芯片数量到底有多少,净化器芯片数量越多便有越好的效果,虽然清洗的时候要耗费更多的时间,但连锁餐厅仍然要选芯片比较多的油烟净化器。毕竟不知道以后的生意会变成怎么样,餐厅生意好时便会产生更多的油烟,那时候也不必重新更换了。
草木绿厨房低空油烟净化排放设备工程案例
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