自吸式发酵罐系通过发酵罐内叶轮的高速转动，引成真空将空气吸入罐内，由于叶轮转动产生的真空，其吸入压头和空气流量有一定限制，因而适用于对通气量要求不高的发酵品种。

　　塔式发酵罐是将发酵液置于多层多孔塔板的细长罐体内（亦称高位筛板塔式），在罐底部通入无菌空气，通过气体分散进行氧的传递，因而其供氧量受到了一定限制。

　　不锈钢发酵罐的分类:按照发酵罐的设备,分为机械搅拌通风的和非机械搅拌通风发酵罐；按照微生物的生长代谢需要,分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌；发酵罐按使用范围可分为生物发酵罐、啤酒发酵罐、葡萄酒发酵罐等；发酵罐按加热形式：蒸汽发酵罐，电加热发酵罐。除此分类外发酵罐的搅拌器也浆式、锚式、框式、螺旋式等多种形式。

　　锈钢机械搅拌发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。

　　不锈钢机械搅拌发酵罐的工作原理是什么?

　　不锈钢发酵罐应用空气喷嘴喷出高速的空气，空气以气泡式分散于液体中，在通气的一侧，液体均匀密度下降，在不通气的一侧，液体密度较大，因此产生与通气侧的液体产生密度差，从而构成发酵罐内液体的环流。气升式发酵罐有多种方式,，较常见的有内循环管式，外循环管式、拉力筒式和垂直隔板式。

　　外循环式的循环管设计在罐体外部，内循环管是两根，设计罐体内部。在气升式发酵罐中，循环管的高度普通不高于。罐内液面不高于循环管出口，且不低于环流出口。气升式发酵罐的优点是能耗低，液体中的煎切作用小，构造简单。在同样的能耗下，其氧传送才能比机械搅拌是通气发酵罐要高得多。

　　不锈钢发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。不锈钢发酵罐罐体内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，发酵罐全封闭设计确保物料在密闭的状态下混合、发酵，发酵罐配备空气呼吸过滤器、视镜，CIP清洗喷头，人孔等装置。发酵罐在发酵时采用的***不同、产物不同或发酵类型不同，培养或发酵条件也就各不相同，所以发酵罐的设计制造需要根据发酵过程及发酵工艺来决定。为了更方便的选择发酵罐，发酵罐也有许多种分类。