鸭嘴鱼是从3亿年之前(即恐龙时期)就在地球上生活并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，别称美国匙吻鲟、鸭嘴鲟、匙吻鲟等，原产美国密西西比河流域，与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科，下面我们就一起来看一看鸭嘴鱼多少钱一斤吧！
鸭嘴鱼多少钱一斤？
鸭嘴鱼的市场价格大约30～40元一斤。鸭嘴鱼原产自美国北部和中部的湖泊和沿海地带，现在中国内地也有鸭嘴鱼的养殖场，但因为其营养价值丰富、产量少、养殖成本高，导致鸭嘴鱼的市场价格也远远高于人们平常所吃的鱼。在市场上，一般的鸭嘴鱼，即使是最小的那种，市场价格都在一斤30元以上。对于这样的价格，一般家庭比较难消费得起，所以鸭嘴鱼不是一般人家餐桌上的佳肴，而是大多供富贵人家食用。
鸭嘴鱼的营养价值
1、鸭嘴鱼含有极高的胶原蛋白，对于女性而言简直就是天然的美容圣品。
2、鸭嘴鱼含有数百种维生素和多种氨基酸，有非常好的保健功效。
3、鸭嘴鱼含大量蛋白质和维生素，但是低脂肪的食材，就算吃很多也不会发胖。
4、鸭嘴鱼的鱼卵可以做成鱼子酱，鱼子酱也有很好的营养价值，而且可以药用。
5、鸭嘴鱼的鱼肉是含有抗癌因子，有一定的抗癌作用，还能强化机体的免疫力。
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1、清蒸鸭嘴鱼
【材料】鸭嘴鱼一条，葱，姜，酱油，料酒，盐。
【做法】①鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用，鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。②盘子里先放几根葱白，再把鸭嘴鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上。③锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟即可。
2、青瓜鸭嘴鱼汤
【材料】鸭嘴鱼600克，青瓜(黄瓜)100克，香菜10克，红椒圈10克，盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
【做法】①鸭嘴鱼宰杀，洗净后剁段备用。②青瓜洗净、去皮斜刀45度切成厚1厘米的段，香菜洗净切长3厘米的段。③锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用，葱、姜洗净切成末。④锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅后撒上香菜、红椒圈即可。
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选择在浮游生物丰富的水域设置网箱，水流一定要平稳，要避风面向太阳，周围的环境也要安静，网箱框架可以采用简单的毛竹框架，网箱的材料使用聚乙烯网片，鸭嘴鱼特别害怕光亮，所以在网箱的表面可以使用黑色的薄膜进行覆盖。
苗种选择
选择鸭嘴鱼的苗种，要挑选没有病伤、规格比较整齐并且体质健壮、活动爱游动的优质苗种，种苗进箱的温度不能太大，因为鸭嘴鱼鱼苗对于水温变化非常的敏感，尽量把温度调节一致，在进箱之前可以使用食盐水对鱼体进行消毒，规格在十二厘米的鱼苗，放养的密度可以每平方米三十五尾左右。
放养密度
混养鸭嘴鱼时，体长在二十三厘米每亩可以放六十尾左右，年底可以长到两斤左右，体长在五十八厘米每亩可以投放四十五尾，年底可以长至七斤左右，单养鸭嘴鱼的时候体长在五十厘米左右体重在量斤左右时，每亩可以投放九十尾左右。因为精养塘高产量、密度高，溶氧大起大落，轮捕轮放都对鸭嘴鱼十分的不利，所以成鱼池塘养殖不适合在小面积或者是精养高产塘里面混养。
日常管理
在暴风雨或者是下雨的天气里，要注意随时加固网箱，定期检查网箱是否有破损，发现破损一定要及时的修补。我们要及时的分规格进行培育，因为鸭嘴鱼的生长速度非常快，为了提高成活率，避免两极分化。要严格的执行巡箱制度，早、中、晚都要仔细观察鱼的摄食和活动情况，定期的冲洗网箱，及时的把残饵打捞出来，避免网眼被堵塞住，避免影响到内外水体交换。在网箱上口还要安装黑色的遮光尼龙布和防盗网，每天把气温、投饵量以及水分、发病死亡数量等记录好，一旦发现异常的情况，一定要及时的采取应对措施。
生长习性
鸭嘴鱼的主食一般以浮游生物、枝角类动物为主，尤其喜欢吃水蚤，偶尔也会摄食摇蚊幼虫等小型生物昆虫，鱼体长在十二厘米以下的鸭嘴鱼，可以蚕食浮游动物，小鱼、小虾也可以蚕食，等到鸭嘴鱼的摄食器官发育完善，转变为滤食方式，就能捕捉到游泳很快的桡足类动物。随着鸭嘴鱼的不断长大，也可以摄食颗粒状的饲料。
科学投饵
在放养的初期主要以投喂浮游动物为主，可以慢慢的转食改成漂浮性颗粒饵料，饵料不可以变质，要求新鲜营养丰富。并且要用夜间的灯光诱饵。投食的量介意根据天气、水质还要摄取的情况进行及时的调整。一般每天投饵的次数在四次左右。
鱼病防治
要坚持以防为主、健康管理的原则。在分箱或者是苗种放养的时候，都要使用药物药浴以后进项，可以减少病害发生的几率。每隔一个月左右，就要使用生石灰和二臭海洋泼洒进行消毒，网箱附近的水域一定不能使用违禁的药物。
其实鸭嘴鱼是一种比较好养殖的鱼类，生命力很顽强，所以在养殖的过程里只要仔细点，就基本上不会出现特别大的意外。
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