大围山天然蜂蜜——百草花蜜

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蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造后贮藏在巢脾内的黏稠液体，黄白色，有甜味，主要成分是葡萄糖和果糖。可供食用和药用，也叫蜜。

◆ 蜂蜜药理作用

明代名医李时珍总结：“蜂蜜，益气补中，止痛解毒，清热润燥，除众病，和百药，久服益志强身，不饥不老延年。”

经国内外专家对蜂蜜应用的广泛研究，总结出蜂蜜有如下作用：

（1）保护肝脏；（2）调节消化系统；（3）提高免疫功能；（4）抗菌消炎；（5）对心血管系统起双向调节作用：即当血压升高时有降低血压的作用，相反，当血压下降时有升高血压的作用，使血压达到正常。（6）解毒作用；（7）抗肿瘤作用；（8）滋补强壮与促进组织再生作用；（9）治疗呼吸系统疾病；（10）治疗神经系统疾病的作用；（11）治疗皮肤病和皮肤创伤、烧伤作用；（12）对糖尿病患者的作用：实验证明，虽然蜂蜜中含有65%以上的还原糖，但有一半左右的果糖代谢不受胰岛素的影响，即不需要胰岛素参与作用，所以，糖尿病患者不论是Ⅰ型，还是Ⅱ型，全天多次少量食用蜂蜜，不会引起血糖升高（即不超标)。其原因是蜂蜜中含有乙酰胆碱的降血糖作用。

◆ 同白糖比较，蜂蜜的价值体现在：

①能直接被血液吸收，快速补充人体所需能量。而白糖的成份是蔗糖，人体必须将蔗糖分解成单糖后才能吸收。这其中有一个能量转化过程。正因为有这一点，吃蜂蜜不容易导致胆固醇增高和人体发胖。   ②蜂蜜中含有大量的营养物质，目前已经被检验出来的成分就有180多种，包括生物酶、蛋白质、维生素、有机酸、氨基酸、乙酰胆碱及其它微量元素等，而白糖只提供热量，没有营养。   ③蜂蜜是来自大自然中的纯天然的产品，无任何污染，具有清热解毒杀菌消炎作用，而白糖吃多了易诱发糖尿病。

◆ 蜂蜜的特殊性：

①吸潮性：成熟蜂蜜浓度比较高，敞置在空气中就会吸收空气当中的水分，使上表层的浓度变稀，温度较高时特别是夏天，活性酶在蜂蜜中反应，产生大量活性酶气泡，所以应保存在阴凉处。  ②吸异味性：将蜂蜜敞置在樟脑丸等能散发异味的物品附近，蜂蜜能将异味吸入其中，影响蜂蜜的食用。  ③结晶性：现在的一些顾客中由于对蜂蜜产品的不了解，盲目地听从别人的说法，有的说结晶蜂蜜是真蜜，也有人说，不结晶的蜜那才是真蜜。其实蜂蜜的真假和好坏与结晶有直接关系。严格地讲，所有好蜂蜜都会结晶，只是结晶的迟早，有的需要较长的低温才结晶。结晶的原因是蜂蜜中含有葡萄糖，氨基酸、活性酶在适宜条件下，葡萄糖、氨基酸会形成结晶核。蜂蜜的结晶与品种、浓度、温度的不同有关，特别是跟蜂蜜中葡萄糖氨基酸成份多少有关，一般来说，该种蜂蜜中葡萄糖氨基酸多则容易结晶。

总之：好的蜂蜜都会结晶，可是也有个别厂商为了追求高利润和追求颜色美观，人为地不让蜂蜜结晶，是一种对消费者极不负责的表现。其不结晶有以下几种情况：一、一些为了获取大的利润把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养结晶物提取出来高价卖给制药厂，剩下的蜂蜜不结晶又好看，这种蜜营养低；二、为了产品好看，追求不结晶，经高温处理，破坏氨基酸、活性酶、葡萄糖等营养物质，这种蜜俗称“熟蜜”；三、掺杂使假用麦芽糖加少量蜂蜜调制，浓度高，颜色好，不结晶；四、以白糖为主加少许蜂蜜熬制，不再结晶，颜色好看。真正的天然蜂蜜到冬天都会结晶，由下往上结晶，结晶越多越好，证明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。

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